Džiovinti vynuogių vaisiai turi malonų skonį ir turi daug gydomųjų savybių. Šis produktas yra plačiai naudojamas tiek kulinarijoje, tiek tradicinėje medicinoje. Norint, kad razinos duotų tik naudos, būtina jas gerai nuplauti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vanduo;
- - sietas ar kiaurasamtis;
- - patiekalas;
- - alkoholis;
- - vynas;
- - stiklinis indas.
Naudojimo instrukcija
1
Pirkdami razinas, pirmenybę teikite džiovintiems vaisiams, kurie turi matinį ir gana tamsų paviršių. Tokios skanios išvaizdos auksinės gintaro uogos iš tikrųjų apdorojamos sieros dioksidu. Šį konservantą leidžia naudoti GOST, tačiau razinų, kurių sudėtyje yra sieros, nauda yra labai abejotina. Tinkamai išdžiovinę šviesių vynuogių vaisiai įgauna tamsiai rudą spalvą, o mėlynos veislės pasidaro juodos su lengvu melsvu atspalviu. Geriau pirkite razinas su stiebais. Ant uogų palikti poniukai rodo, kad jie nebuvo mechaniškai apdirbami, o žievelė liko nepažeista.
2
Razinos dažnai apdorojamos vašku, įvairiais organiniais aliejais, parafinu - kad uogos neišdžiūtų ir neliptų. Tokie komponentai sudaro atsparią plėvelę ant razinų, kurią pašalinti galima tik veikiant karštam skysčiui. Vandenį pašildykite bent iki 60–70 laipsnių ir kruopščiai nuplaukite jame razinas. Uogas mesti ant sietelio arba sudėti į kiaurasamtį. Tada mirkykite razinas giliame inde su šiltu vandeniu 20-30 minučių. Nuimkite vaisių sietą ir leiskite likusiam skysčiui nutekėti.
3
Razinas, skirtas desertui ar kepimui, galima mirkyti silpname alkoholio tirpale. Ši procedūra padės atkurti vaisiams norimą drėgmės lygį ir suteiks jiems malonų aromatą. Sumaišykite išgrynintą šiltą vandenį su alkoholiu santykiu 25-30 g alkoholio viename litre vandens. Razinas supilkite į tirpalą 30–40 minučių. Sulenkite uogas į sietą ir palaukite, kol nutekės vandens perteklius. Po to uogas sudėkite į stiklinį indą ir užpildykite vynu ar romu, kad alkoholio kiekis neviršytų razinų. Norėdami visiškai impregnuoti, palikite vaisius 6-8 valandas, periodiškai maišydami tirpalą.
4
Razinos, užpildytos vynu, kurį laiką gali būti laikomos šaldytuve hermetiškai uždarytoje talpykloje. Prieš naudojimą iš konteinerio išimkite nedidelį kiekį uogų ir plonu sluoksniu padėkite ant sieto. Palaukite, kol likęs vynas nutekės, ir leiskite uogoms išdžiūti.