Sūdytos krūtinėlės skrybėlės tampa traškios ir kvapnios, todėl jos yra toks populiarus užkandis. Krūtinėlę galite pasūdyti karštu ir šaltu būdu, bet kokiu atveju jie pasirodo gero skonio.
Pasirinkite savo receptą
Šalta sūdyta krūtinė su prieskoniais
Norėdami marinuoti grybus tokiu būdu, jums reikės:
- 10 kg nulupto pieno;
- 300 g rupios druskos;
- 5 krapų skėčiai;
- maža šviežių krienų šaknis;
- 10 žirnių juodųjų pipirų;
- 10 lauro lapų;
- 2 galvos česnako.
Įdėkite perdirbtus grybus į gilų dubenį ir užpildykite juos lediniu vandeniu. Padėkite mirkytas krūtis šaltoje vietoje. Kad jie nepablogėtų, kiekvieną dieną 2-3 kartus keiskite vandenį, kuriame mirkomi.
Po trijų dienų galite pradėti skinti grybus. Norėdami tai padaryti, paimkite švarų emaliuotą puodą, medinę statinę ar keraminį dubenį. Ant jo dugno užpilkite nedidelį kiekį druskos, prieskonių, truputį pjaustytų mažais krienų gabalėliais ir porciją česnako, supjaustytą mažomis riekelėmis. Ant šio sluoksnio uždėkite grybus dangteliais žemyn, jų sluoksnis turėtų būti maždaug 10 cm, viršuje - su grybais, druska ir prieskoniais.
Pakeiskite grybus ir druską su prieskoniais, kol jie visiškai užpildys pasirinktą indą. Tada keptuvės turinį uždenkite švaria medvilnine šluoste, prieš verdant verdančiu vandeniu, ji turi būti subraižyta. Padėkite apkrovą ant servetėlės ir padėkite grybus vėsioje vietoje 30 dienų. Periodiškai tikrinkite krūtis; ant servetėlės neturėtų susidaryti pelėsis. Jei taip atsitiko, pakeiskite šluostę ir nuplaukite krovinį. Taip pat įsitikinkite, kad grybai yra visiškai panardinti į susidariusį sūrymą, jei reikia, padidinkite krūvį.