Turbūt kai kurie iš jūsų nežino, kad cukrus ir sultingi arbūzai gali būti sūdyti žiemai, tokiu būdu gaunant puikų užkandį. Paimkite savo receptus, kaip paruošti arbūzus, ir nudžiuginkite savo svečius neįprastu patiekalu.
Pasirinkite savo receptą
Druskinant arbūzus bankuose
Šiam sūdymo metodui jums reikės prinokusių arbūzų, kurie turėtų būti kruopščiai nuplauti ir nupjauti viršutinę dalį iki raudonos minkštimo. Supjaustykite arbūzą maždaug dviejų centimetrų storio apskritimais. Supjaustykite kiekvieną apskritimą į sektorius taip, kad jie lengvai patektų į stiklainio kaklą. Švelniai, sluoksnis po sluoksnio, supilkite arbūzo griežinėlius į stiklainį. Supilkite juos verdančiu vandeniu, uždenkite ir reikalaukite dešimt minučių.
Tada supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl užvirkite, įpildami 30 gramų druskos ir 15 mililitrų acto esencijos 9% vienam litrui vandens (jei sūdymui naudojate rudus arbūzus, į sūrymą galite pridėti 20 gramų cukraus vienam litrui vandens). Supilkite arbūzus su paruoštu sūrymu iki paties stiklainio krašto ir sandariai uždarykite. Uždenkite apverstus stiklainius su arbūzais šiltu antklodžiu ir po dienos padėkite juos į vėsią ir tamsią vietą, kad būtų galima laikyti.
Sūdykite arbūzus medinėje statinėje
Norėdami sūdyti šiuo metodu, būtina naudoti visiškai prinokusius vėlyvųjų veislių arbūzus, vienodo dydžio, nesuplyšusius ar prinokusius. Vidutinis sūdymui arbūzų svoris statinėse neturėtų viršyti dviejų kilogramų. Kruopščiai nuplaukite arbūzus ir nugręžkite kiekvieną iš dešimties iki penkiolikos vietų medine adata, taigi jie geriau prisotinami sūrymu, o fermentacijos procesas paspartės.
Į paruoštą, kruopščiai nuplautą ir išdžiovintą statinę paguldykite mažus arbūzus ir užpilkite karštu sūrymu. Norėdami paruošti dešimt litrų sūrymo, turite paimti 800 gramų druskos. Nebūtina arbūzų keisti įvairiais prieskoniais, užkandis pasirodys puikiai. Važiuokite sūrymu užpildytas statines medinėmis kamštienomis su lininiais pamušalais. Laikykite arbūzus rūsyje, rūsyje ar ledyne. Jau po dviejų trijų savaičių sūdyti arbūzai bus paruošti naudojimui.