Pyragai ir pyragaičiai laikomi privalomu atributu. O sausainių pyragaičiai, papuošti skaniu kremu, gali tapti šventinio stalo „akcentu“. Paprastai sausainiai mirkomi svieste, grietinėje ar baltyminiame kreme. Tačiau naudodami įvairius priedus ir maistinius dažus galite paįvairinti pagrindinių kremų receptus iki begalybės, kiekvieną kartą nustebindami ir pradžiugindami svečius ir artimuosius.
Pasirinkite savo receptą
Citrinų kremas
Norėdami paruošti citrinų kremą, jums reikės:
- 150 g sviesto;
- 1 puodelis granuliuoto cukraus;
- 1 citrina;
- 1 kiaušinis.
Pirmiausia porą kartų citriną užpilkite verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palaikydami verdančiame vandenyje vieną minutę. Į trumpą keptuvę su ilga rankena supilkite cukrų, muškite į kiaušinį ir sudėkite sviestą. Citrinos žievelę sutarkuokite ant dailios trintuvės ir iš jos išspauskite sultis. Stenkitės, kad citrinos sėklos nepatektų į grietinėlę, o išsisuktų maksimalus sulčių kiekis. Į keptuvę su likusiais ingredientais įpilkite šviežiai išspaustų citrinų sulčių ir minkštimą ir, maišydami turinį, padėkite ant nedidelės ugnies. Laikykite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite citrinos kremui atvėsti.
Jei šiame recepte citrinos žieves ir sultis pakeisite šaukšteliu tirpios kavos, gausite ne mažiau skanų kavos kremą, kuris taip pat gali būti naudojamas ruošiant sausainių pyragus.
Vaisių grietinė
Norėdami gaminti vaisių ir grietinės grietinę sausainiams, turite pasiimti šiuos komponentus:
- 500 g riebios grietinės;
- 1 puodelis granuliuoto cukraus;
- 1-2 stiklinės braškių ar aviečių;
- vanilinas.
Grietinę sumaišykite su cukrumi ir gerai išplakite mikseriu, trintuvu ar plaktuvu. Nuplaukite šviežias braškes ar avietes, nusausinkite ir sutrinkite šakute. Tada į plaktą grietinę įpilkite uogų košės ir vanilino. Vėl viską gerai išmaišykite.
Jei kremas paruoštas žiemą, tuomet galite naudoti šviežiai šaldytas uogas (braškes, avietes, juoduosius serbentus) arba uogas, sutrintas su cukrumi. Šiuo atveju granuliuotas cukrus nėra dedamas į kremą.
Želė kremas
Norint paruošti švelnų pieno kremą su želatina, jums reikės:
- ½ litro pieno;
- 300 g granuliuoto cukraus;
- 20 g želatinos;
- 4 kiaušiniai;
- 1 citrina;
- 600–800 g aviečių, braškių ar vyšnių.
Iš anksto, likus 2–3 valandoms iki virimo pradžios, želatiną (apie 4 arbatinius šaukštelius be viršaus) užpilkite 100 mililitrų pieno ir palikite išbrinkti. Po šio laiko užvirkite 400 mililitrų pieno (šiek tiek daugiau nei 1, 5 stiklinės) su 200 gramų cukraus.
Supilkite išbrinkintą želatiną į karštą pieną ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. 4 kiaušinių trynius išplakite su 100 gramų granuliuoto cukraus, tada supilkite 2 šaukštus miltų su viršuje ir sumaišykite su trynio mase, kad neliktų gabalėlių. Tada sumaišykite su pienu, mažomis dalimis supilkite pieną į trynių ir miltų masę ir gerai maišykite, kol gaunamas vienalytis mišinys. Tada į jį įmaišykite 4 išplaktus baltymus į standžią putą ir ant smulkiai tarkuotos tarkuotos citrinos žievės. Švelniai sumaišykite paruoštą grietinėlę ir leiskite pastovėti 10–15 minučių, kad sutirštėtų.
Rinkdami sausainių pyragą, ant kiekvieno pyrago dėkite šviežių ar konservuotų uogų (pirmiausia jas lengvai išspauskite, kad sukauptų sulčių ar sirupo, ir šiek tiek nusausinkite servetėle), o ant uogų užtepkite kremo.
Susijęs straipsnis
Kaip padaryti pyragą su grietinėle be kepimo