Aštrių patiekalų mėgėjams nėra nieko skaniau už čili pipirus, o kai recepte jų yra daug, pasirodo tikra šventė!
Kas yra geras abchazų adžika be pikantiškumo? Žinoma, aromatas, gerai, nesugebėjimas sugadinti recepto.
Taigi, mes pradedame atsargas žiemai su drąsiausiu adžikos variantu. Beje, nepamirškite, adžika visi tampa šiek tiek kitokie. Galų gale, tai priklauso nuo to, kas įpratęs gaminti maistą. Yra daug adžikos variantų, kažkas prideda graikinius riešutus, kažkas mėgsta daugiau sūrus. Ir visi receptai yra teisingi, tačiau mes pateikiame autentiškiausią saulėtą Abazia-2016.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- 450–500 gramų čili pipiro
- 300-400 gramų česnako
- 60–75 g šviežių žolelių:
- • Bazilika (geriausia purpurinė)
- • Cilantro (galima pakeisti kalendros sėklomis)
- • krapai
- • Petražolės
- Druska 2-3 šaukštai (be skaidrių)
- Dėmesio, druskos reikia vartoti didelę ar vidutinę ir būtinai be jodo
- Indai:
- konteineriai daržovėms ir žalumynams
- - mėsmalė arba trintuvas
- - vienkartinės pirštinės (jei labai karštas čili)
- - dangtelis su dangčiu (ne aliuminis)
- -porto stiklainius
- dangteliai
Naudojimo instrukcija
1
Visus žalumynus nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio. Jei žalumynai turi labai kietus auginius, supjaustykite juos nepažeisdami.
Nuplaukite čili pipirą nuo dulkių, atsargiai atsukite uodegas, nepažeisdami paties pipiro.
Pipirų nereikia pjaustyti, sėklos turėtų likti viduje. Nulupkite česnaką iš plėvelių, pasverkite. Išmatuokite reikiamą druskos ir kalendros kiekį, jei jį naudojate. Taigi, visi ingredientai yra paruošti, belieka sujungti į vieną masę.
2
Slinkite per mėsmalę pakaitomis pipirais, česnaku ir žolelėmis. Į mėsmalę įpilama druskos ir slinkite. Rezultatas yra rausvai žalia masė, kurioje aiškiai matomos pipirų sėklos. Jei yra maišytuvas, tada su juo galite papildomai sulaužyti masę, tačiau pipirų kaulai turėtų būti jaučiami būtinai. Kas yra adžika be čili sėklų? Jei maišytuvo nėra, tada masę 2-3 kartus galite slinkti per mėsmalę. Jei jūsų oda yra ypač jautri, naudokite vienkartines pirštines.
3
Masė yra tanki, o dėl žalumynų sulčių joje bus matomas skystis. Fermentacijos masę palikite ant stalo 3 dienas. Fermentacijos metu masė laikoma uždengta dangčiu kambario temperatūroje. Du kartus per dieną masė maišoma. Per tą laiką dalis skysčio išgaruos, o masė taps tankesnė. Po fermentacijos adžika sudedama į mažus stiklainius ir laikoma šaldytuve.
Atkreipkite dėmesį
Jei jūsų oda jautri, būtinai naudokite plonas pirštines.
Naudingi patarimai
Adžikoje galite pridėti kalendros su žirniais, apyniais-suneli, maltu riešutu ar lazdyno riešutu, džiovinta zira.
Jei kažkam patinka ypač aštri adžika, tada pipirų sėklos ištraukiamos, džiovinamos ir sumalamos į miltelius, tada pridedamos prie adžikos tokios formos.