Mano močiutė visada pasirodė skaniausi ir sultingiausi kotletai, net restoranuose jų nėra. Žinoma, didelį vaidmenį vaidina meilė žmonėms, kuriems ruošiatės. Tačiau yra taisyklių ir paslapčių, leidžiančių kiekvieną kartą pasigaminti tokius stebuklingus kotletus.
Pasirinkite savo receptą
Pienas ir duona
Kokios kotletės be mirkytos baltos duonos, močiutė visada pasiima minkštą kepalą, pūkuotą savo struktūra. Močiutė visada mirkome tai pusvalandį prieš gamindama maistą.
Močiutė paima ketvirtadalį kepalo už svarą maltos mėsos.
Ketvirtadaliui kepalo - pusė litro pieno, taip, taip tiek.
Batonas visada maudosi ir nesugeria viso pieno, močiutė likusį pieno pieną supila į maltą mėsą. Įdaras pats sugeria skystį, o su pienu įgauna tą patį skonį.
Šiuolaikiniai mokslininkai ir virėjai moksliškai ištyrė ir suprato, kad su pienu mėsa tampa skanesnė. O mano močiutė tai žinojo visą gyvenimą!
Malta mėsa
Žinoma, mano močiutė niekada nepirko maltos mėsos, neaišku, kas buvo padaryta. Mėsos griežinėliai yra maži, tačiau rinkoje yra labai puikūs, tačiau mėsininkai yra gana pigūs.
Močiutė sako, kad geriau supjaustyti kiaulieną ir jautieną nei susukti jautienos kanopos ir kiaulienos kulniukai!
Būtina reikalauti riebalų
Vadinamasis „guliašas“, močiutė visada kišdavosi į mėsos pjaustymą su kiauliena. Nebrangūs riebalai tai padarys. Močiutė sako, kad sūrumui tinka riebalai, o maltai mėsai - ploni!
Kad kiaulinius taukus būtų lengva susukti į mėsmalę, jo močiutė supjaustė juos gabalėliais ir užšaldė.
Sala turėtų sudaryti maždaug trečdalį mėsos kiekio.
Lankas
Močiutė sako, kad jei nedėsi svogūnų, kotletai nebus tokie sveiki ir skanūs. Taigi visos sultys išeina iš svogūno ir daro pyragus dar sveikesnius ir minkštesnius.
Aš niekada nemačiau, kad mano močiutė supjaustytų svogūnus, ji susuka ją į mėsmalę su mėsa ir kiauliena.
Ir kaip močiutė kepa
Kepant kotletus keptuvėje yra daug aliejaus, kodėl?
Taigi jie niekada neišdegs, nes temperatūra bus tolygiai paskirstoma per pusę pyrago ir dideliame kiekyje aliejaus.
Močiutė nemandagiai susmulkina maltą mėsą į miltus ir iškart įdeda į karštą aliejų į keptuvę.
Kad jos rankos nebūtų nešvarios su malta mėsa (ji jas suvynioja į kotletukus į miltus), ji naudoja šaukštą. Kotletai neprilipo prie jos rankų, juos lengviau nutapyti, o greitis natūraliai padidėja.
Ar kada matėte restoranus, kurie dirba taip? Močiutė yra geriausia meistrė!
Kai kotletai kepti iš vienos pusės, ji sumažina šilumą ir uždengia keptuvę dangčiu.
Po dangčiu močiutė juos kepa dar 10 minučių ir išjungia. Ir svarbiausia, jie ilgą laiką išlieka karšti po šiuo dangčiu.
Močiutė yra protinga!
Svarbu ne tik tai, kaip jūs gaminate maistą, bet ir kaip patiekite. Kol visi anūkai ir svečiai renkasi, kiek laiko praeis? Visi turi kalbėtis, jų reikalai yra svarbūs, o močiutė rūpinasi visais.
Močiutės viskas yra apgalvota iš anksto, nes močiutė yra geriausia!