Basturma - trūkčiojantis, prisotintas baltymų ir geriausi rytų prieskonių kvapai. Puikiai dera su putojančiais gėrimais. Dėl ilgo saugojimo jis gali būti tinkamas vietai pėsčiųjų kuprinėje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vištienos krūtinėlė (vidutinio dydžio pora)
- - konjakas (50 ml)
- - paprikos (5 šaukštai)
- - malti raudonieji pipirai
- - malti juodieji pipirai
- - Apynių ir suneli mišinys (2 šaukštai)
- - cukrus (1 šaukštelis)
- - šiurkščia, ne joduota druska (1, 5 šaukšto)
- - Česnakai (1 galva)
Naudojimo instrukcija
1
Vištiena turi būti kruopščiai nuplaunama, nuvaloma nuo plėvelės ir riebalų.
Sumaišykite papriką, cukrų, druską ir suneli apynius mažoje gilioje lėkštėje, supilkite juos su geru, bet nebūtinai brangiu konjaku ir gerai išmaišykite 5-10 minučių.
2
Masažuodami judesius, apklijuokite vištieną iš visų pusių. Patartina glaistyti 2–4 kartus - kol pasibaigs prieskonių mišinys. Tada padėkite krūtį, kuri yra priespauda, ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai. Patartina šaldytuve nustatyti ne aukštesnę kaip +6 laipsnių temperatūrą.
3
Presuota mėsa gerai nuplaunama ir džiovinama. Šiame etape svarbiausia gerai išdžiūti. Nereikia valandos palikti pro langą! Pakanka švelniai sukrėsti mėsą švariu rankšluosčiu ir leisti jai gulėti maždaug penkias minutes.
4
Kitas krūtinėlė turėtų būti tarkuota su česnaku ir pipirais. Norėdami tai padaryti, mums reikia smulkiai tarkuoto arba malto česnako. Ir juodųjų bei raudonųjų paprikų mišinys. Pirmiausia patrinkite vištieną pipirais, o tada česnaku.
5
Beveik viskas paruošta. Belieka tik išdžiovinti mėsą. Idealus variantas yra 40 laipsnių džiovykloje dvi dienas. Jei tai neįmanoma, galite pakabinti ant gryno oro marlėje. Marlę reikia gaminti dviem sluoksniais. Bet ne daugiau. Nerekomenduojama naudoti kitų audinių.
Atkreipkite dėmesį
Jei ketinate džiūti marle atvirame lauke, saugokitės paukščių ir graužikų bei kitų mėgėjų nemokamai.
Naudingi patarimai
- Vietoj brendžio galite naudoti degtinę, bet jokiu būdu ne gryną alkoholį!
- nepersistenkite su raudonaisiais pipirais. Geriau vėliau gaminti karštą padažą.