Uzbekų salotos pavadinimu „Taškentas“ įsimylėjo rusus sovietmečiu, kai jos iš tikrųjų nustojo egzotiškos ir buvo ypač paplitusios šalies pietų regionuose. Kulinarijos ekspertai įsitikinę, kad šis patiekalas perteikia visą svetimo maisto gaminimo skonį, kuris jau tapo svetimu. Beje, „Taškentas“ buvo įtrauktas į sovietų leidinį „Uzbekų virtuvės patiekalas“.
Pasirinkite savo receptą
Taškento salotoms paruošti jums reikės šių ingredientų - 2 gabalėliai vidutinio dydžio žalių ridikėlių, 2 svogūnai, 1 virtas vištienos kiaušinis, 3–4 putpelių kiaušiniai, 150–200 g virtos jautienos, majonezas ar kitas mėgstamas padažas, augalinis aliejus, druska ir dviejų rūšių maltųjų pipirų (juodųjų ir raudonųjų).
Gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite labai, labai plonus ir plonus šiaudelius. Šis daržovių pjaustymo būdas Taškente laikomas tradiciniu, tačiau ridikėlius galite sumalti ir ant rupios trintuvės tarkos. Tada daržoves gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
Čia yra maža paslaptis, su kuria jūs galite pašalinti per stiprų kvapą ir per didelį kartumą iš ridikėlių. Norėdami tai padaryti, padėkite jį į vėsų vandenį 12-15 minučių. Na, jei šios ridikėlių savybės jums netrukdo, palikite jas tiesiog tarkuoti.
Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais ir keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus (riebalų perteklius šiose salotose), kuriame pakepinkite daržoves. Virta jautiena arba veršiena, kuri taip pat tinka Taškentui, supjaustoma plonomis juostelėmis. Taip pat darykite su vištienos kiaušiniu. Tada giliame salotų dubenyje sumaišykite svogūną, ridikėlius, jautieną ir kiaušinį, pagardinkite šiais ingredientais ir pipirais, pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite.
Majonezo, vėlgi, nereikia labai daug. Jį taip pat galite pakeisti jogurtu, jei norite sveikesnio ir sveikesnio patiekalo.
Po to sudėkite Taškento salotas į indus, kuriuose jos bus patiekiant, arba į mažus dubenėlius. Tada papuoškite gatavą patiekalą virtais putpelių kiaušinių griežinėliais arba pusėmis. Tokios salotos patiekiamos kartu su tradiciniais uzbekiškais pyragais ar pita duona.
Jei neturite putpelių kiaušinių, palikite šiek tiek vištienos papuošti jau paruoštą patiekalą.
Šis receptas yra tradicinis, tačiau jo variantų yra, atsižvelgiant į virėjo ar jo svečių skonį. Taigi jautieną galima pakeisti vištiena, o majonezu, jei nebijote perteklinių kalorijų, grietine. Papuošimui taip pat leidžiama naudoti nedaug šakelių šviežių žolelių (krapų, kalendros, žaliųjų svogūnų ar gražių garbanotų petražolių). Bet ridikėlių, kiaušinių ir mėsos derinys, kuris yra tikroji Taškento salotų „druska“, turi būti paliktas nepakitęs.
Žinoma, sunku spręsti, ar jos gyventojai valgo nuolat, ar dažnai tokias salotas Taškente, nes visiškai įmanoma, kad tai tiksliai sovietmečio vaisius. Tada kulinarijos knygos buvo sudaromos atsižvelgiant į internacionalumo troškimą visose sovietinių piliečių gyvenimo srityse. Bet jei jūs savo ruožtu norite išbandyti ką nors naujo ar nustebinti savo svečius gana neįprastu patiekalu, tada pabandykite įgyvendinti šį receptą. Kepimo laikas su jau paruoštais Taškento salotų ingredientais yra apie 20-30 minučių.