Šis jautienos ir kumpio receptas tinka šiltai sutikti ilgai lauktus svečius ir pabrėžia renginio svarbą. Gaminti šį patiekalą yra sunkus darbas, tačiau rezultatas viršys jūsų lūkesčius. Svečiai bus patenkinti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- jautienos nugarinė - 1, 5 kg
- žali žirneliai - 400 gr.
- svogūnai - 1 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- porai - 1 vnt.
- česnakai - 4 gvazdikėliai
- baltas putojantis vynas - 1 l
- brendis - 1 stiklinė
- kumpis - 300 gr.
- miltai - 200 gr.
- alyvuogių aliejus - 250 ml.
- druska
- juodųjų pipirų žirniai - 50 gr.
- lauro lapas - 50 gr.
- petražolės - 300 gr.
Naudojimo instrukcija
1
Stambiai supjaustykite jautieną, morkas, svogūnus, porus, česnaką ir sudėkite į gilų dubenį, viršuje su lauro lapu ir juodaisiais pipirais su žirneliais. Ten užpilkite brendžio ir litrą putojančio baltojo vyno. Indus uždarykite lipnia plėvele, padėkite į šaldytuvą ir marinuokite 10–12 valandų.
2
Išimkite iš patiekalų jautienos gabaliukus, susukite į miltus ir kepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Mėsą iš keptuvės perkelkite į gilų puodelį, supilkite likusį marinatą, uždarykite dangtį ir virkite 30 minučių.
3
Iš troškintos bandelės sudėkite jautieną su lauro lapais. Padažą pasigaminkite, sutrinkite marinato likučius puode su trintuvu.
4
Kumpio gabalėlį supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į keptuvę su žaliaisiais žirneliais ir kepkite su alyvuogių aliejumi 10 minučių.
5
Padėkite jautieną ant didelės plokščios plokštelės iš vienos pusės, užpildami padažu. Kitoje pusėje dėkite skrudintą kumpį su žaliaisiais žirneliais. Nepaprastas apetitas!