Shawarma, shawarma, doner kebab, dyurum, dyuner - visa tai yra skirtingi to paties patiekalo pavadinimai. Taigi skirtingose šalyse jie vadina keptą mėsą su padažu ir salotomis, suvyniotą į pita duoną ar tortiliją. Šis rytietiškas greitas maistas greitai užkariavo visą pasaulį, konkuruodamas bulvytes ir mėsainį.
Pasirinkite savo receptą
Šiek tiek istorijos, ar kas sugalvojo shawarmą
„Shawarma“ kūrėjas yra Kadir Nurman. Jis buvo turkiškos kilmės, bet gyveno Berlyne, kur 1972 m. Įsteigė savo nedidelį verslą, pardavęs keptą mėsą, suvyniotą į pita duoną. Šis patiekalas buvo jo paruoštas remiantis turkišku kebabu, tačiau pritaikytas amžinai skubantiems Senojo pasaulio gyventojams.
XX amžiaus pabaigoje shawarma įgijo precedento neturintį populiarumą. Ko gero, kiekviename Europos mieste buvo mažų prekystalių, kuriuose mėsa buvo kepama ant vertikalių iešmelių - veršienos, ėrienos ar vištienos. Pietinių valstijų vietiniai gyventojai linksmai suvyniojo mėsą į pyragus, pridėjo salotų ir kopūstų ir dosniai užpylė padažą.
Rytų greitas maistas įsimylėjo europiečius dėl maisto gaminimo greičio ir sotumo. Atrodytų, kad shawarmos išradimas turėjo tapti panieka jos kūrėjui. Tačiau Nurmanas nepatentavo savo recepto ir idėjos. Nepaisant to, jis džiaugėsi, kad jo dėka tautiečiai galėjo uždirbti daug pinigų Europoje.
Kadyro Nurmano indėlis į turkiškų kebabų populiarumą oficialiu lygmeniu buvo pripažintas tik 2011 m., Likus dvejiems metams iki jo mirties.
Shawarma ir shawarma: koks skirtumas?
Turkiškas kebabas turi daugybę pavadinimų. Galime pasakyti, kad kiekvienoje šalyje ji yra skirtinga. Taigi, Vokietijoje jis vadinamas dener-kebabu, Anglijoje ir Lenkijoje - kebabu, Armėnijoje - Karelijos kebabu, Bulgarijoje - duneriu, o Izraelyje - shvarma arba shavarma. Rusijoje rytietiškas greitas maistas įsišaknijo dviem pavadinimais - shawarma ir shawarma. Tiesa, atskirtuose šalies kampeliuose ji dar vadinama šavarma.
Virimo procese tarp shawarma ir shawarma nėra esminių skirtumų. Jų užpildymas lygiai toks pats, skirtumas slypi apvalkale. Taigi, į shawarma, įdaras suvyniotas į ploną pita duoną, o shawarma pusė pita tarnauja kaip apvalkalas.