Cukinijos parduodamos visus metus, tačiau šių daržovių sezonas trunka nuo liepos iki spalio. Jaunos cukinijos idealiai tinka įdaryti, kepti, jos puikiai tinka salotose, tiek tradicinėse daržovėse, tiek šiltose. Didesni vaisiai yra naudingi troškiniams ir gruzdintuvėms. Egzotiškas patiekalas yra cukinijų uogienė, kurios papildomą skonį galima suteikti su citrina ir imbieru.
Pasirinkite savo receptą
Kepta cukinija
Lengviausias būdas paruošti cukinijas, jas kepant keptuvėje ar grilyje. Prieš kepdami, cukinijos plonomis riekelėmis lengvai apibarstykite alyvuogių aliejų, pakepkite, patiekite su įvairiais padažais. Norėdami kepti cukinijas keptuvėje, taip pat supjaustykite griežinėliais. Galite juos pamerkti į tempura ar tešlą ir apkepinti arba tiesiog pamerkti į miltus ir druską. Jei vengiate papildomų kalorijų, bet vis tiek norite keptos cukinijos, galite jas virti be miltų. Paimkite:
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- ½ šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių;
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano;
- druska ir malti pipirai.
Susmulkinkite česnaką. Įkaitinkite alyvuogių aliejų plačioje keptuvėje ir kepkite česnaką su raudonųjų pipirų dribsniais 30–60 sekundžių. Jei jums nepatinka perdirbto česnako metalinis skonis, išimkite jį iš keptuvės. Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite porcijomis, kol iš abiejų pusių taps aukso rudos spalvos. Patiekite apibarstytą tarkuotu parmezanu.
Norėdami iš cukinijų pasigaminti riekelių, bandelių ar duonos, daržoves sutrinkite, išspauskite skysčio perteklių ir supilkite į tešlą.
Keptos cukinijos
Cukinijos kepamos riekelėmis, be to, iš jų gaminami „kateriai“, įdaromi mėsos ar vegetariški įdarai ir taip pat kepama orkaitėje. Iš kepto ir kepto daržovių mišinio - cukinijos, baklažano, paprikos ir svogūnų - gauname garsųjį prancūzišką patiekalą ratatouille. O sveikai mitybai tinka „lazdelės“ cukinijų. Jiems jums reikės:
- 2 jaunos cukinijos;
- 1 kiaušinio baltymas;
- ¼ puodelio pieno;
- ½ puodelio tarkuoto parmezano;
- ½ puodelio džiūvėsėlių.
Nuplautos ir džiovintos cukinijos supjaustytos išilgai, „prilipo“ maždaug 3 centimetrų ilgio ir 1 centimetro pločio, kaip bulvytės su bulvytėmis. Kiaušinio baltymą išplakite su pienu, suberkite sūrį ir duonos trupinius. Kepimo skardą uždenkite kepimo pergamentu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Kiekvieną cukinijos gabaliuką pamerkite į pieno-kiaušinių mišinį ir dėkite į paruoštą keptuvę. Kepkite 20-25 minutes. Patiekite su storu jogurtu.
Daržovių karpačą galima paruošti iš neapdorotų cukinijų, patiekiant plonas žalias riekeles su vinaigrette padažu.