Šiandien mitybos specialistai visame pasaulyje diskutuoja apie „paslaptingo“ glitimo atmetimą maisto produktuose, kuriuos žmonės valgo, o prieš kokį dešimtmetį žmonės net nežinojo apie jo egzistavimą. Taigi, kas yra glitimas, kur jis yra ir kodėl sveiko maisto bhaktai yra tokie skeptiški?
Pasirinkite savo receptą
Glitimas (iš lotynų kalbos verčiamas kaip „klijai“) kartu su augalų fibrinu ir glitimu sudaro baltymingų baltymų, iš kurių visi grūdai, grupę. Drėkinant vandeniu, šis elementas tampa beveik beskonė, elastinga, vienalytė ir labai lipni pilka masė. Šiuolaikinėje maisto gamyboje ši medžiaga naudojama beveik visur. Taip yra dėl pigių ir nesudėtingų glitimo iš grūdų išgavimo proceso, o tai yra pliusas pramonininkams.
Kaip maisto papildas, glitimas turi daug funkcijų. Jis naudojamas kaip natūralus konservantas, didinantis duonos gaminių elastingumą, taip pat kaip puikus tirštiklis, tuo pačiu suteikiantis produktui vienodumo ir subtilios tekstūros.
Čia yra pagrindinis produktų, kuriuose gali būti šių „grūdų klijų“, sąrašas:
- Įvairūs duonos gaminiai ir visų rūšių pyragaičiai (pica priklauso tai pačiai grupei).
- Grupė makaronų.
- Pyragai ir įvairūs konditerijos gaminiai.
- Patiekalai iš greito maisto kategorijos.
- Greiti pusryčiai (javų, grūdų muselių, lazdelių ir dar daugiau).
- Dešros (įskaitant kumpį).
- mažmeninės prekybos krabų lazdelės.
- Mėgstamiausias blogas užkandis - traškučiai.
- Greito vartojimo produktai (makaronai, sriubos).
- Sojos produktai.
- Pagardų mišiniai ir sultinio kubeliai.
- Vartojimo produktai (majonezas, kečupas, garstyčios).
- Gamyklos pusgaminiai.
- Pieno produktai (pavyzdžiui, jogurtas).
- Šaldytos daržovės ir uogos.
- Alaus.
- Maistinė kūdikio formulė.
- Papildai ir kai kurie vitaminai.
Norint atpažinti šios lipnios medžiagos buvimą įsigytame gaminyje, būtina ištirti jo sudėtį. Labai dažnai šis komponentas yra paslėptas tokiais pavadinimais kaip tekstūruoti baltymai, modifikuotas krakmolas, baltymų masė, bulvių maisto krakmolas ir kai kurie kiti panašūs pavadinimai.
Priešingai populiarių įsitikinimų, glitimas yra visiškai nekenksmingas sveikam žmogui. Tai gali padaryti didelę žalą sveikatai tik tiems žmonėms, kurie turi sunkią įgimtą patologiją - glitimo netoleravimą. Remiantis statistika, panašus pažeidimas yra 1% visos planetos gyventojų.
Glitimas yra natūralus produktas, kurį gamta pasodina visuose grūduose. Nebijokite jo vartojimo, jei nėra pateisinamų priežasčių.