Tiurija yra vienas paprasčiausių nacionalinių rusiškų patiekalų. Dėl kalėjimo paruošimo paprastumo ir pagrindinių ingredientų nuo neatmenamų laikų jis buvo laikomas vargšų maistu. Tačiau kalėjimas vis dar ruošiamas, jame bus drožlių ir duonos. Tai skanus liesas valgis.
Pasirinkite savo receptą
Kartais šeimose, ypač ten, kur yra seneliai, girdimos Nekrasovo eilutės:
„Valgyk kalėjimą, Jaša!
Nėra pieno! “
Paprastai tai atsitinka, kai dėl kokių nors priežasčių ant stalo nėra marinuoti agurkai, o jūs turite daryti su paprasčiausiu maistu. Koks tai kalėjimas?
Žodžio „kalėjimas“ kilmė
Pažvelgę į etimologinį žodyną, pamatysite, kad žodis „tyuria“ yra gimtoji rusų kalba ir neturi patikimos informacijos apie jo kilmę. Greičiausiai žodis kilo iš veiksmažodžio „trinti“, tai yra „sumalti, trupinti“.
Jei bandote sekti asociacijų keliu, pirmasis žodis, kuris ateina į galvą, kyla iš kūdikių žodyno: „bye-bye“ - tai reiškia „nieko nebėra“.
Taip, turkis yra patiekalas, kurį galima paruošti, kai namuose beveik nieko nelieka. Viskas, ko reikėjo, buvo sutraiškyti duoną, užpilti ją vandeniu - ir padėkoti savo sveikatai. Tai vargšų maistas nuo neatmenamų laikų.
Ypač alkanu metu jie į kalėjimą įdėjo kvinoją - žolę, kuri gausiai auga daržovių soduose.
Virimo parinktys
Vandeniu užpildyti duonos trupiniai yra per daug primityvūs. Vargu ar kas nors šiandien valgo tokį patiekalą. Tačiau palikdami pagrindinius komponentus - duoną ir skystą - galėsite pasvajoti ir paįvairinti savo stalą.
Svarbu tik atsižvelgti į tai, kad kalėjimas būtų paruoštas prieš pat valgį. Ateityje jie niekada to nepadarė ir neverta to daryti.
Vienas iš nacionalinių Rusijos gėrimų yra „kvasas“. Čia jis dažnai naudojamas ruošiant kalėjimą. Kad ji būtų skanesnė, ne duona dedama į kepsnius, o iš anksto skrudinti krekeriai. Įpilkite šiek tiek svogūno arba žaliojo svogūno ir šiek tiek augalinio aliejaus. Tai yra dar vienas paprastas „turi“ receptas, kilęs iš šimtmečių gelmių.
Jei pakeisite drobę pienu, bet visai nepridėsite svogūnų ir sviesto, gausite vaikų kalėjimą. Ant tokio patiekalo užaugo dešimtys, jei ne šimtai kartų.
Bet jei grįšite prie kvaso, pridėkite daugiau žalumynų, virtų bulvių, kiaušinio, gausite okroshka, sesers turi. Šiuos patiekalus jie valgydavo visada šaltai, o vasarą - virdavo.
Ant valstiečių stalo esančioje okroskoje dažnai lankydavosi gavėnios, nes vasarą retai būdavo mėsos.
Kalėjimas gali būti ne tik su svogūnais. Dėti į ją daržoves nėra nuodėmė: agurkus, ridikėlius, krienus, ridikėlius, česnakus.
Jei einate toliau, galite virti stiklainį, pagrįstą pomidorų sultimis. Italai turi panašų patiekalą. Jis vadinamas „gazpacho“. Smulkiai supjaustykite ir įpilkite į pomidorų sultis supjaustytą juodą duoną, saliero šaknį, česnaką. Žinoma, reikia druskos ir užpilti alyvuogių aliejaus. Jei norite, galite naudoti pipirus ar kitus prieskonius.
Tiurija yra puikus maistas nevalgius: paprastas, įperkamas ir, jei neskyriate komponentų, tada jis yra gana kaloringas.
Juokinga, bet kalėjimas patiekiamas kai kuriuose gana brangiuose rusiškos virtuvės restoranuose. Žinoma, iš parduotuvės nėra duonos, bet specialiai paruoštų krekerių, tikriausiai kažko kito. Bet vis tiek kalėjimas išlieka kalėjimas - paprastas, nepretenzingas patiekalas.
Susijęs straipsnis
Naudingos ir gydomosios kvinojos savybės