Brioche yra prancūziškas tradicinis saldus pyragas, pagamintas iš pyrago. Į sodrus kukulius galite įdėti cukruotų vaisių, razinų ar šokolado gabalėlių. Apskritai, erdvė vaizduotei!
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 4 kiaušiniai;
- - 1 šaukštelis druskos;
- - 1 apelsino žievelė;
- - 125 g sviesto;
- - 450 g aukščiausios kokybės miltų;
- - 4 šaukštai pieno;
- - saulėgrąžų aliejus (tepimui);
- - sumuštas kiaušinis (riebalams patepti);
- - 2 šaukštai auksinio smulkaus cukraus;
- - 2 maišai sausų mielių (po 7 g kiekvieno);
Naudojimo instrukcija
1
Į didelį dubenį suberkite miltus, įmaišykite mieles, įberkite druskos, cukraus ir apelsinų žieveles, susmulkintas ant trintuvės. Sviestą supjaustykite riekelėmis ir suberkite į troškintuvą, užpildykite pienu. Kaitinkite mišinį ant silpnos ugnies, kol aliejus visiškai ištirps. Atvėsinkite aliejaus mišinį.
2
Plakite kiaušinius, tada įpilkite šilto ištirpinto sviesto ir pieno mišinio. Į miltų masę supilkite kiaušinių ir pieno mišinį ir išplakite arba šaukštu išmaišykite iki vientisos masės. Tada minkykite minkštą tešlą rankomis.
3
Ant pjaustymo lentos lengvai pabarstykite miltus ir minkykite tešlą 5 minutes, kol taps elastinga. Iš tešlos suformuokite rutulį, perkelkite į riebią indą (apibarstytą miltais), uždenkite lipnia plėvele (drėgnu rankšluosčiu) ir padėkite šiltoje vietoje (20–30 ° C temperatūroje be skersvėjų) 1-2 valandoms, kad tūris padvigubėtų.
4
Tuomet tešlą reikia minkyti taip, kad iš jos išeitų dujos: tešlą lengvai ranka suspauskite prie stalo, sulankstykite pora sluoksnių ir vėl išplakite. Vėlgi, sudėkite tešlą į dubenį, apibarstytą miltais, ir valandą leiskite pakilti antrą kartą.
5
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Pusę supilkite į dubenį, uždengdami plėvele, padėkite į vėsią vietą. Vieną minutę minkykite darbinę tešlos pusę ir padalinkite į 6 dalis. Iškirpkite nedidelį gabalėlį iš kiekvienos dalies, susukite juos į mažus rutuliukus.
6
Formuokite briochus. Vieną tešlos gabalą ištieskite į apskritimą, centre įdėkite gabalėlį šokolado. Tešlą aplink šokoladą suformuokite į rutulį, atlenkdami galus į vidų. Įdėkite į silikono formą, siūle žemyn. Tai padarykite su likusiais 5 dideliais tešlos gabalėliais.
7
Kiekvieno tešlos rutulio centre padarykite skylę, įdėkite paruoštus mažus tešlos rutulius į angą ir lengvai paspauskite. Uždenkite alyvuota lipnia plėvele, padėkite šiltoje vietoje - leiskite briokams šiek tiek pakilti.
8
Nuėmus plastikinę plėvelę, briochą sutepkite kiaušiniu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 220 ° C, 15 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Padėkite brioches ant aušinimo stovo. Paruošę formą, iš likusios tešlos padarykite ruošinius. Leiskite jiems nutolti ir iškepkite antrą produktų partiją.