Miniatiūriniai prancūziški pyragaičiai to paties dydžio, bet su įvairiais įdarais - paprastas ir visiems naudingas desertų pasirinkimas švediško stalo stalui. Sausainius galima iš anksto iškepti ir užšaldyti, o patiekimo dieną - atšildyti, supjaustyti ir įdaryti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Dėl sausainių:
- - 175 g sviesto;
- - 175 g cukraus;
- - 3 kiaušiniai;
- - 175 g miltų;
- - 1, 5 šaukštelio kepimo miltelių.
- Kremui:
- - šokolado pasta;
- - 75 ml grietinėlės;
- - 0, 5 apelsino žievės.
- Už citrininį kurdą:
- - 1 citrina;
- - 1 kiaušinis;
- - 50 g cukraus;
- - 10–15 g sviesto.
- Papuošimui:
- - apelsino žievelė;
- - kivi;
- - maskarponė (grietinėlės sūris);
- - braškės;
- - cukraus pudra (milteliams).
Naudojimo instrukcija
1
Suminkštintą sviestą supilkite į gilų indą, supjaustykite kubeliais, supilkite cukrų. Suberkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, įmeskite kiaušinius. Gerai išplakite mikseriu arba gerai sutrinkite mediniu šaukštu, kol susidarys vientisa tešla.
2
Paruoškite 6 silikonines formeles aukštoms tartletėms. Padėkite formeles ant metalinės keptuvės. Pusę tešlos iškočiokite į formas, lygiu paviršiumi ištepkite mentele.
3
Kepkite 20 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Kai sausainiai pasidaro auksiniai ir pavasarį po pirštais, jie yra paruošti.
4
Kepimo indą 15 minučių atvėsinkite formoje, tada dėkite ant vielos stovo, kol visiškai atvės. Iš likusios tešlos iškepkite antrą sausainių partiją. Iš viso 12 kūrinių.
5
Paruoškite citrinos varškę. Šviesus kiaušinių ir citrinų kremas yra paruoštas pagal įprasto varškės technologiją, kurios struktūroje pienas yra pakeistas citrina ar kitomis citrusinių vaisių sultimis. Kremo skonis, priklausomai nuo citrinų skaičiaus, gali pasirodyti daugiau ar mažiau rūgštus, dėl to mandariną ar apelsinų sultis reikėtų praskiesti.
6
Citrinos žievelę sutarkuokite ir sumaišykite su cukrumi. Padarykite citrinos sultis ir supilkite į cukraus mišinį. Įmuškite šiek tiek kiaušinio (be putų), įmeskite į citrinų masę. Palikite infuzuoti 30 minučių, kad žievė gautų savo puokštę.
7
Filtruokite mišinį, kad atskirtumėte nepakankamai sumaišytų baltymų žieves ir daleles, kad kaitinant būtų išvengta baltų dribsnių. Supilkite filtruotą tirpalą į keptuvę, supilkite suminkštintą sviestą ir kepkite reguliariai maišydami ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
8
Atvėsusius sausainius perpjaukite per pusę horizontaliai. Naudodami mentele peiliu, apatines ptifurų puseles paskleiskite pasirinktu įdaru: šokolado pasta, citrinų kurdu ar maskarponiu.
9
Išspauskite sausainius su šokolado pasta su grietinėle, išplakta su žievele, kivių apskritimus paskleiskite ant citrinos varškės, o braškių plokšteles faneros formos ant maskarponės.
10
Norėdami tai padaryti, patraukite uogą už kotelio ir padėkite ant lentos. Atlikite išilginius pjūvius, pradėdami tiesiai po koteliu ir tęsdami iki paties braškės galo. Pirštais paspauskite uogų ruošinius ir plokštelės išsisklaidys ventiliatoriaus pavidalu.
11
Pyragėlius uždenkite viršutinėmis pusėmis, pabarstykite cukraus pudra, papuoškite sveikomis uogomis, kivio griežinėliais, citrinos žievele.