Anties krūtinėlės, virtos su kriaušėmis, yra ne tik nepaprastai skanios ir aromatingos, bet ir labai švelnios bei sultingos. Šis patiekalas puikiai tinka tiek prie vaišių stalo, tiek prie šventinio.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- 3 ančių krūtinėlės;
- žvaigždinis anyžius;
- 1, 5 puodelio raudono pusiau saldaus vyno;
- 1 šaukšto granuliuoto cukraus;
- 5 prinokusios vidutinio dydžio kriaušės;
- cinamono
- druska, juodi malti pipirai;
- 2 šaukštai karvės sviesto.
Virimas:
- Pirmiausia reikia paruošti kriaušes, kurios turėtų būti tiesiog prinokusios, o ne prinokusios. Jas reikia kruopščiai nuplauti ir sausai nušluostyti popieriniais rankšluosčiais. Tada, naudodamiesi aštriu peiliu, atsargiai nuimkite odą nuo kriaušių. Tokiu atveju, jei įmanoma, stenkitės nenupjauti kotelių.
- Supilkite raudoną vyną į ne per didelę keptuvę ir padėkite ant karštos viryklės. Taip pat į keptuvę reikia supilti cinamoną ir žvaigždinį anyžių, kurių kiekis visiškai priklauso nuo jūsų skonio.
- Užvirus vynui, įmerkite į jį paruoštas kriaušes ir sumažinkite šilumą iki minimumo, kad skystis tik šiek tiek užvirtų. Taigi, vaisiai turėtų būti virti, kol jie bus virti, o tai galima lengvai patikrinti dantų krapštuku. Kai jis pradurtas, jis turėtų lengvai patekti į kriaušės minkštimą.
- Tada galite pereiti prie ančių krūtų. Jie turėtų būti kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu ir išdžiovinti naudojant popierinius rankšluosčius ar servetėles. Be to, odoje daromi ne itin dideli pjūviai. Krūtis reikia apibarstyti druska ir juodaisiais pipirais.
- Kepkite krūtis pakankamai gilioje keptuvėje, kurios dugnas ir sienos turėtų būti kruopščiai sutepti karvės sviestu ir padėkite ant karštos viryklės. Krūtys išdėstytos jos odoje žemyn. Kepkite juos ant silpnos ugnies trečdalį valandos. Po to jie turi būti apversti.
- Kepimo indo apačioje reikia sudėti foliją ir ant jos sudėti keptą anties mėsą. Tada forma turi būti išsiųsta į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių vėl trečdalį valandos.
- Paruoštas kriaušes reikia ištraukti iš puodelio ir iškloti ant lėkštės. Į vaisius įpilkite šiek tiek vyno.
- Keptuvėje likusį vyną reikia užvirinti ir į jį įberti granuliuoto cukraus ir sviesto. Nuolat maišant su šluotele, masė supilama į tankį.
- Kai krūtys yra paruoštos, jos turėtų būti karštai padalintos į dalis ir išdėstytos ant plokštelių, kuriose pirmiausia turite įdėti vaisių. Tada viskas užpilama padažu ir patiekiama ant stalo.