Angliavandeniai neturi geros reputacijos dėl svorio. Manoma, kad angliavandenių turinčio maisto perteklius maiste yra tikras būdas priaugti perteklinio svorio. Tačiau staigus angliavandenių sumažėjimas, kaip taisyklė, nieko gero neduoda. Kiek angliavandenių galima suvartoti nepakenkiant kūnui, ir kokios dietos yra mažai angliavandenių?
Pasirinkite savo receptą
Kam skirti angliavandeniai?
Angliavandeniai, visų pirma, yra pagrindinis energijos šaltinis mūsų kūnui. Žmogui, turinčiam normalų svorį, jo turėtų būti iki 60%. Jei pažvelgsite į visame pasaulyje garsios Viduržemio jūros regiono dietos „sveikatos piramidę“, pamatysite, kad jos pagrindas yra duona, grūdai ir ankštiniai augalai bei šiek tiek aukštesnės daržovės ir vaisiai. Paprasti angliavandeniai yra pačioje piramidės viršuje - jų yra labai mažai. Angliavandeniai ne tik teikia energiją, bet ir fermentų, hormonų sintezėje, padeda įsisavinti kai kuriuos svarbius mikroelementus, pavyzdžiui, geležį. Angliavandeniai iš augalinio maisto yra būtini žarnyno mikroflorai, be to, jie pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo.
Kiek angliavandenių reikia, kad nepriaugtumėte riebalų
Angliavandeniai būna dviejų formų: paprasti ir sudėtingi. Paprastus ar greitus angliavandenius, be kita ko, sudaro gliukozė ir fruktozė. Jų yra cukruje, sultyse, saldoje soda, vaisiuose, džiovintuose vaisiuose, uogose, meduje, leduose, konditerijos gaminiuose ir kt. Norma norintiems sulieknėti bus apie 60 g cukraus per dieną, bet ne daugiau kaip 100 g.
Sudėtingi angliavandeniai skirstomi į disacharidus ir polisacharidus. Pastarosios apima pluoštą ir krakmolą. Paros krakmolo norma yra 250–300 g, ląstelienos norma - 20–40 g. Sudėtingų arba lėtų angliavandenių yra grūduose, javuose, ankštiniuose daržovėse, vaisiuose.
Kodėl dietos, kuriose mažai angliavandenių, yra pavojingos?
Ar tikrai žmogus numes svorio, jei sumažins angliavandenių kiekį savo racione? Didelė tikimybė - taip, tačiau čia būtina laikytis priemonės, nes staigūs pokyčiai gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Labiausiai žinomos mažai angliavandenių turinčios dietos yra Roberto Atkinso dieta, Pierre'o Ducano dieta, Kremliaus dieta, japonų dieta, akinių dieta ir daugelis kitų. Pagrindinis tokios dietos praradimo principas grindžiamas tuo, kad turėdamas ribotą kiekį angliavandenių, organizmas pradės deginti riebalus. Bet kas iš tikrųjų vyksta?
Taip, riebalai iš tikrųjų „sudeginami“, bet ne visiškai, tačiau susidarius daugybei ketonų kūnų, kurie tampa kenksmingi inkstams ir kitiems organams. Jei ilgą laiką laikotės dietos, kurioje mažai angliavandenių, galite pastebėti šiuos nemalonius simptomus:
- letargija ir silpnumas;
- miego sutrikimas;
- žarnyno problemos;
- odos, nagų ir plaukų pablogėjimas.
Išimtiniais atvejais ir trumpam laikui (ne ilgiau kaip 2 savaites) galite vartoti dietas, kuriose mažai angliavandenių.