Duona yra beveik kiekvieno žmogaus racione ir yra unikalus produktas - mes galime ją valgyti kiekvieną dieną, ir ji niekada netrukdo.
Pasirinkite savo receptą
Manoma, kad pirmoji duona atsirado daugiau nei prieš 15 tūkstančių metų, o kepiniai - maždaug prieš 7 tūkstančius metų. Pasaulyje yra daugybė įvairių duonos rūšių, tik Rusijoje jų yra keli šimtai. Be to, nuolat atsiranda naujų. Duona mūsų šalyje visada buvo gerbiama, ji buvo laikoma klestėjimo ir klestėjimo simboliu.
Ar tikrai blogai valgyti duoną?
Pastaruoju metu jie daug kalba ir rašo apie duonos ir kepinių pavojų. Jie netgi rekomenduoja visiškai pašalinti duoną iš dietos.
Šiuose žodžiuose yra šiek tiek tiesos, tačiau tai nėra taip paprasta. Kviečių grūduose yra beveik visa periodinė lentelė. Tai yra vitaminai (E, A, F, B grupė) ir mineralai (selenas, kobaltas, magnis, cinkas, varis, natris, chloras, jodas, kalis, manganas). Visos šios medžiagos yra labai naudingos, jos reikalingos žmogaus organizmui. Tačiau jų yra grūdų gemale ir jo apvalkale, tai yra būtent tose dalyse, kurios perdirbant patenka į atliekas. Aukščiausios rūšies elitinius baltuosius miltus daugiausia sudaro krakmolas. Pasirodo, balta duona yra gana kaloringa, tačiau beveik jokios naudos neatneša - iš mineralų ir vitaminų ji išlieka ne daugiau kaip 30 proc. Po dviejų savaičių net šis nedidelis kiekis tampa neaktyvus.
Daugelio gydytojų ir dietologų teigimu, nuolatinis maisto iš aukščiausios rūšies miltų vartojimas prisideda prie virškinimo trakto, širdies ir kraujagyslių, onkologinių ir endokrininių ligų vystymosi.
Kokią duoną reikia valgyti?
Teisinga valgyti duoną pridedant ruginių miltų ar sėlenų. Pilka duona virškinama lėčiau ir joje yra daug daugiau organizmui reikalingų medžiagų.
Duona su sėlenomis laikoma naudingiausia, nes jos sugeba absorbuoti alergenus ir toksinus. Be to, sėlenos stiprina imuninę sistemą ir prisotina organizmą vitaminais, baltymais ir ląsteliena. Sėlenų duonoje yra daug nikotino rūgšties, kuri apsaugo nuo virškinimo trakto ligų ir aterosklerozės.