Mango yra gaivus, sultingas ir ryškus tropinis vaisius. Turtinga tekstūra, prabangus aromatas, skanus saldumas pritraukia gurmanus iš viso pasaulio. Mangą galima valgyti žalią, pridėti prie įvairių patiekalų, iš jo išgauti sultis. Bet pirmiausia mangus reikia nulupti. Ir tai vis dar yra užduotis.
Pasirinkite savo receptą
Kaip išsirinkti mangą
Mangų gimtinė yra Pietų Azija, o būtent iš jų atogrąžų ir subtropikų regionuose pasklido nuostabūs vaisiai ir tapo vienu iš labiausiai pasaulyje auginamų vaisių derlių. Mango vaisiai gali būti įvairių formų, dydžių ir spalvų - apvalūs, ovalūs, inksto pavidalo, su skirtingo storio geltonais, žaliais, raudonais arba violetiniais žievelėmis. Prinokę vaisiai skleidžia būdingą saldų dervų kvapą, jie yra šiek tiek jautrūs slėgiui, bet ne per minkšti. Jei perkate nesubrendusius mangus - tai nėra baisu, tiesiog palikite vaisius tamsiame popieriniame maišelyje kambario temperatūroje ir po poros dienų jie bus paruošti. Prinokusius mangus galima laikyti šaldytuve 5–7 dienas, tačiau prieš valgant geriau leisti vaisiams šiek tiek šilti.
Kaip nulupti ir supjaustyti mangus
Mangas yra kaulavaisis, o jame esantis akmuo yra ne tik didelis ir plokščias, bet ir tvirtai įsitvirtinęs pluoštinėje minkštime. Jį pašalinti nėra lengva. Dažniausiai, norint supjaustyti mangą į gabalus, vaisiai dedami ant lentos, susiaurėja iki galo ir aštriu peiliu nupjauna „skruostus“ dešinėje ir kairėje nuo siūlomo kaulo. Paimkite supjaustytą gabalėlį su minkštimu į viršų ir supjaustykite skersai į kvadratus, nepjaustydami žievelės. Pasukite į išorę ir supjaustykite gabalėlius į dubenį. Procedūrą pakartokite kitu įkandimu. Vidurinėje dalyje pirmiausia nupjaukite žievelę, o tada nupjaukite gabalus, kol neliks vieno kaulo. Visos šios manipuliacijos yra paprastos, tačiau norint tiksliai suprasti teisingą procedūrą, pirmą kartą geriau žiūrėti vaizdo įrašus, kurių tinkle gali būti gausu.
Jei jums reikia mango supjaustyti skiltelėmis, pirmiausia supjaustykite žievelę daržovių pjaustytuvu, tada paimkite vaisius į ranką ir aštriu peiliu supjaustykite minkštimą įstrižai iki kaulo, tada nuimkite skiltelę ir pradėkite kitą. Atminkite, kad mangas yra sultingas vaisius ir gali slysti rankose.
Šalyse, kur auga mango, jis taip pat valgomas taip - labai prinokęs vaisius daug kartų suvyniojamas ant kieto paviršiaus, kad jo minkštimas virstų koše, supjaustoma žievelė ir išsiurbiamas turinys.
Kaip valgyti mangus
Mango, kaip ir bet kuriuos vaisius, galima valgyti žalius, bet ir iš šių vaisių paruošite daugybę patiekalų ir gėrimų. Plonos odos mangai dažnai turi mažiau pluoštinės minkštimo, todėl jie geriau tinka sulčių, kokteilių, kokteilių, želė bulvių košės, ledų ir grietinėlės gamybai. Storos odos vaisiai linkę tirpti tankesnėje, pluoštinėje minkštimo dalyje. Tai idealiai tinka kariams, salotoms, padažams ir čatnams, tokie vaisiai supjaustomi juostelėmis ir kepami ant grotelių arba dehidratuojami, kad nudžiūtų.
Nesubrendusiems mangai taip pat naudojami. Jis taip pat gali būti dedamas į čatnį, taip pat druskos ar marinuoti.