Karamelės kremas yra vienas iš nuostabių trijų tokių paprastų ir visiems pažįstamų produktų - kiaušinių, cukraus ir pieno ar grietinėlės - virsmo. Iš saldaus kiaušinio pieno pagrindo, varškės galite pasigaminti ledų, tešlos grietinėlės eglarams, putėsių, sūrio pyrago ir suflė. Jei kepsite kuratorių vandens vonioje, gausite creme brulee. Arba kreminė karamelė.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Karamelė
- 50 gramų cukraus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- Skarda
- 2 dideli vištienos kiaušiniai
- 250 mililitrų pieno
- 50 gramų cukraus
- 1 vamzdelis vanilės ekstrakto
- Sviestas
- sutepti formeles
- Karamelės padažas
- 4 keraminiai kepimo indai (ramekina)
- Didelis kepimo indas arba aukšta keptuvė
Naudojimo instrukcija
1
Karamelės kremas paruošiamas per dieną patiekimui.
Pirmiausia pagaminkite karamelę. Cukrus, sumaišytas su citrinos sultimis, kaitinamas ant silpnos ugnies. Kai cukrus pradeda tirpti ir patamsėti, atsargiai perkelkite keptuvę taip, kad gautas sirupas „išnaikintų“ netirpintus grūdus. Karamelė paruošta, kai visas cukrus ištirps, o sirupas turi auksinį medaus atspalvį.
2
Karamelę supilkite į iš anksto alyvuotas skardines taip, kad ji padengtų visą dugną tolygiai plonu sluoksniu.
3
Kremui skirtą cukrų padalinkite per pusę. Įmuškite kiaušinius ir vanilės ekstraktą su puse. Dar įpilkite į pieną, pašildytą ant silpnos ugnies, neužvirkite. Kai cukrus ištirps piene, nukelkite jį nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite į išplaktus kiaušinius.
4
Išdėstykite gautą rankdarbį skardinėse.
5
Supilkite į didelę formą šilto vandens, kad jis pasiektų mažų skardinių vidurį. Kremą dėkite į įkaitintą orkaitę iki 175 laipsnių Celsijaus. Kepkite apie 25 minutes. Paruošta kreminė karmelė laikoma tada, kai kraštai jau iškepę, bet vidurys išlieka švelnus, „dreba“.
6
Atvėsinkite grietinėlės karamelę ir padėkite į šaldytuvą vienai dienai.
7
Prieš patiekdami, aštriu peiliu nupieškite išilgai formelių krašto ir pasukite desertą ant sidabrinės lėkštės. Galite papuošti šviežiomis uogomis ir mėtų lapeliais.