Remiantis daugybe statistinių tyrimų, kiauliena yra labiausiai vartojama mėsa pasaulyje. Ir tai nepaisant to, kad yra šalių, kuriose jis visai nevalgomas. Kumpis gaminamas iš kiaulienos, kepamas ir sūdomas, rūkomas ir virinamas. Kiaulienos kumpis daugelyje šeimų laikomas tradiciniu atostogų patiekalu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Virtas kiaulienos kumpis
- kiaulienos kumpis;
- 4 litrai obuolių sulčių;
- 3 lauro lapai
- gvazdikėlis
- druska
- juodieji pipirai.
- Virtas kiaulienos kumpis medaus glazūroje
- virtas kiaulienos kumpis;
- gvazdikėliai (apie 40-50 pumpurų);
- skystas medus.
Naudojimo instrukcija
1
Virta kiaulienos kumpis Prieš rūkytą ar džiovintą kiaulieną ji dažnai virinama. Tai taip pat kartais daroma su šia mėsa prieš kepant. Yra daugybė patiekalų, kuriuose pagal receptą būtina pridėti virtos kiaulienos.
2
Jei ant kumpio nėra odos ir po virinimo ketinate ją toliau perdirbti, supjaustytą gabalėlį apvyniokite marle, kad mėsa nenuluptų.
3
Į didelį puodą sudėkite kiaulienos kumpį. Plotis turėtų būti toks, kad mėsa joje gulėtų pakankamai sandariai, beveik liečiant sienas. Supilkite obuolių sultis. Jei sultys nevisiškai padengia mėsą, galite įpilti šilto virinto vandens. Suberkite prieskonius ir padėkite ant didelės ugnies.
4
Kai obuolių sultys užvirs, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir pašalinkite putas iš sultinio. Uždenkite keptuvę, sumažinkite šilumą iki minimumo ir kepkite mėsą 25 minutes už kilogramą.
5
Kai mėsa bus paruošta, išjunkite šilumą, nuimkite dangtį ir leiskite kumpiui atvėsti sultinyje.
6
Virtas kiaulienos kumpis su medaus plutele Su virtu kumpiu nuvalykite odą, jei yra. Svarbu, kad po juo liktų 1, 5–2 centimetrai riebalų. Paimkite peilį ir uždėkite "tinklelį" riebalams iš išilginio ir skersinio pjūvių. Kiekviename gautame kvadrate (jų dydis turėtų būti maždaug 2 x 2 centimetrai) viduryje įklijuokite 1 gvazdikėlio gvazdikėlį. Paskleiskite maisto foliją ir apvyniokite joje mėsą. Dėkite ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C. Kepkite apie 20 minučių.
7
Mėsą išimkite iš orkaitės, išimkite apie pusę gvazdikėlių pumpurų ir kumpį sutrinkite skystu medumi. Neuždengdami folija, padėkite mėsą atgal į įkaitintą orkaitę 5-10 minučių. Per tą laiką kiaulieną galite supilti su paskirtais riebalais 1–2 kartus. Karamelinis svogūnas, baltasis vynas ir grietinėlės padažas puikiai tinka prie šio kumpio.