Žiediniai kopūstai paplito Italijoje XVI a. Tai kasmetinė daržovių kultūra, ypač populiari Europoje. Palyginti su paprastaisiais baltaisiais kopūstais, jis turi daug privalumų dėl ypatingos cheminės sudėties ir vertingų amino rūgščių, taip pat daugybės organizmui reikalingų vitaminų. Žiediniai kopūstai yra tinkami tiek šviežio pavidalo (kepti, troškinti), tiek marinuoto ar sūdyto produkto pavidalu.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Visiškai prinokusias žiedinių kopūstų galvutes leidžiama ne ilgiau kaip 3 mėnesius laikyti maždaug 0 laipsnių C temperatūroje, o santykinė oro drėgmė - 90–95%. Žiedinių kopūstų rudens derlius geriau laikomas nei vasaros derlius. Ir į šią aplinkybę reikia atsižvelgti ilgą laiką perkant gaminį. Žiedinių kopūstų lapai paprastai šiek tiek apkarpomi, ruošiantis laikyti. Tačiau draudžiama laikyti kopūstus ir su lapais.
2
Priimtiniausias žiedinių kopūstų laikymo būdas yra ploni plastikiniai maišeliai. Kiekvienoje pakuotėje dedama viena galva, rečiau - dvi. Krepšiai surišami ir sudedami į medines dėžutes. Tuo tikslu taip pat galite naudoti storą lipnią plėvelę, tačiau tuo pačiu metu joje reikia iškirpti keletą mažų skylių, kad pakuotės viduje būtų užtikrinta tinkama ventiliacija.
3
Kartais žiediniai kopūstai laikomi pakabinant aukštyn kojomis gerai vėdinamoje vietoje. Kai kurie sodininkai, augindami žiedinius kopūstus, šiltnamiuose naudoja rudens diegimo metodą. Šis metodas padeda žymiai padidinti kopūstų tinkamumo laiką. Norėdami tai padaryti, paimkite augalus kartu su šaknimis, pakelkite lapus aukštyn ir pastatykite arti vienas kito. Po to šakniastiebiai užpilami smėliu ir laistomi dideliu kiekiu vandens. Taikant šį saugojimo būdą, žiediniai kopūstai iškasami vėlyvą rudenį, bet dar neprasidėjus pirmosioms šalnoms. Laikymui parenkami stipriausi ir tankiausi vaisiai, kurių skersmuo apie 15 centimetrų. Temperatūra šiltnamyje palaikoma nuo +2 iki +4 laipsnių, o drėgmė - 85–90%.
4
Žinoma, žiedinius kopūstus laikyti sunkiau nei paprastus kopūstus, nes netinkamai laikant, jų galvos gali beveik pajuodinti ir prarasti savo išvaizdą. Todėl visų aukščiau išvardytų paprastų taisyklių laikymasis leis mėgautis šio nuostabaus ir sveiko produkto skoniu iki vėlyvo rudens ir net žiemos.