Tradiciškai, prasidėjus pirmajam vasaros derliui, namų šeimininkės žiemai marinuoja agurkus. Kad jie būtų traškūs ir skanūs, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kurias marinavimo proceso subtilybes.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 2-3 kg šviežių agurkų;
- - keli krapų skėčiai;
- - krienų lapai;
- - kelios estragonų ir juodųjų serbentų šakos;
- - juodųjų pipirų žirneliai;
- - česnakai;
- - akmens druska;
- - actas;
- - kelios 3 litrų skardinės ir dangteliai sukti.
Naudojimo instrukcija
1
Prieš pradėdami marinuoti agurkus, padarykite juos traškius, skanius ir sveikus, svarbu tinkamai paruošti daržoves. Surinkite apie 2–3 kilogramus šviežių mažų agurkų (paprastai kuo plonesnis, tuo sultingesnis bus trupinys). Nuplaukite juos po šalta srove, tada užpildykite baseiną vandeniu, įdėkite į jį daržoves ir pamerkite 4–6 valandas. Tada dar kartą juos nuplaukite, supjaustykite galus iš abiejų pusių ir padėkite išdžiovinti ant švaraus audinio.
2
Paruoškite reikiamą kiekį trijų litrų stiklainių, nuplaukite juos vandeniu ir skalbinių muilu ar soda ir 10 minučių sterilizuokite orkaitėje. Stiklinį indą leiskite atvėsti, tada apverskite jį ant švaraus rankšluosčio. Paruoškite sūrymą (atskirame inde). Kiekvienam stiklainiui reikės 2 litrų skysčio ir 4 šaukštų akmens druskos, taip pat 2 šaukštų acto (agurkus geriau marinuoti ir pasidaryti traškūs). Virinama 3–5 minutes, tada atvėsinama.
3
Į kiekvieną stiklainį (kol jis tuščias) įdėkite vieną krapų skėtį ir šakelę estragono, 3–5 skilteles česnako ir 3–4 juodųjų serbentų lapus. Įpilkite pusę krienų lapo ir keletą jaunų vyšnių lapų. Agurkus pradėkite dėti į stiklainius, kad jie būtų vertikaliai ir tvirtai prispausti vienas prie kito. Iš viršaus, po nedideliu nuolydžiu, uždėkite antrą agurkų eilę ir uždenkite sauja susmulkintų česnakų, papildomu krapų skėčiu ir estragono šakele. Padarykite paskutinę eilę, ant viršaus pridedami krapai ir krienų lapas. Užpilkite atvėsintu sūrymu (jei iškart užpilkite karštu, gausite ne marinuotus, o sūdytus agurkus). Uždenkite stiklainius dangčiais ir palikite fermentuoti 2 dienas kambario temperatūroje.
4
Supilkite likusį sūrymą į švarius puodus ir vėl virkite 3–5 minutes. Nuplaukite agurkus, nepašalindami jų iš skardinių vandeniu, pašalindami baltą dangą. Supilkite karštą sūrymą į stiklainius, įpilkite vieno šviežio krapų skėčio, kelis žirnelius juodųjų pipirų ir juos susukite (prieš tai reikia virinti dangčius 15 minučių). Apverskite skardines ir padėkite atvėsti ant rankšluosčio. Atvėsintus indus reikia laikyti vėsioje vietoje. Dabar jūs žinote, kaip marinuoti agurkus, kad jie būtų traškūs.