Virtos žuvys yra dietinis produktas, lengvai absorbuojamas žmogaus organizme. Tai vertingų gyvūninių baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Tačiau neturėtumėte galvoti, kad virtos žuvys, kaip ir bet kuris dietinis produktas, neturi ryškaus skonio. Verdant žuvį, galime gauti ne tik skanų sultinį - žuvies sriubos ar žuvies sriubos pagrindą, bet ir puikų antrąjį patiekalą, kuris su padažu ir tinkamu garnyru gali papuošti bet kurią vakarienę.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- žuvis - 1 kg;
- svogūnai - 1 galva;
- morkos - 1 gabalas;
- petražolių šaknis - 1 gabalas;
- actas 3% - 1 šaukštas arba pusės citrinos sultys;
- juodieji pipirai
- lauro lapas
- druska;
- švieži žalumynai.
Naudojimo instrukcija
1
Galite virti bet kokią žuvį, tačiau reikia nepamiršti, kad tokios žuvų veislės kaip karpiai, karpiai, karosai, kruopiniai karpiai, uogienės, kuojos ar šafranas yra skanesnės, kai kepamos ar džiovinamos. Jei norite virti skirtingų veislių ir dydžių žuvų, nuplaukite ir rūšiuokite.
2
Jei turite skirtingų dydžių egzempliorių ir kartu su didelėmis žuvimis yra ir žuvies smulkmena, nesivarginkite jos valyti. Tokiu atveju galite pasigaminti dvigubą žuvies sultinį, virindami smulkmeną „pirmame vandenyje“. Išvirkite mažą žuvį, padėkite į keptuvę. Išvalykite dideles ir vidutinio dydžio žuvis, atskirkite galvas, pelekus ir uodegas, nuplaukite ir sudėkite į tą pačią keptuvę.
3
Supilkite mažas žuvis ir peleko galvutes vandeniu ir užvirkite. Kai tik vanduo užvirs, nuimkite putas, sumažinkite šilumą, kad nebūtų akivaizdžių virimo požymių. Pusvalandį pamerkite žuvies atsargas, tada nukoškite. Į sultinį išspauskite likusią žuvį kartu su kaulais ir žvyneliais, išmeskite visa kita ir vėl padėkite sultinį ant viryklės.
4
Supjaustykite dideles žuvis į porcijas, mažas žuvis palikite mažose skerdenose. Morkas, svogūnus, petražolių šaknį nulupkite. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir petražolių šaknį - mažais kubeliais. Įmeskite juos į užvirintą sultinį ar vandenį, jei nesate iškepę mažos žuvies atskirai.
5
Virkite sultinį su daržovėmis 5-7 minutes, tada įpilkite 1 šaukštą 3% acto arba pusės citrinos, juodųjų pipirų, druskos ir lauro lapų sultis. Po jų išdėstykite žuvį. Sultinys turėtų jį visiškai uždengti. Nuimkite putas, ugnį sumažinkite iki minimumo ir kepkite žuvį dar 20 minučių.
6
Keptuvę nukelkite nuo ugnies, supilkite į ją kapotus žalumynus, uždarykite dangtį ir leiskite užvirti dar 15-20 minučių. Po to virta žuvis gali būti patiekiama ant stalo. Virtos bulvės, daržovės - pomidorai, agurkai, žali žirneliai, virti žiediniai kopūstai puikiai tinka kaip garnyras. Galite gaminti specialius padažus virtai žuviai - lenkiškai, olandiškai, baltai ar pomidoriškai.