Norėdami nuimti grybus ir uogas žiemai, galite naudoti džiovinimo metodą. Paprastai vamzdiniai grybai yra perdirbami tokiu būdu: porcini, baravykai, baravykai. Iš uogų - avietės, braškės, gervuogės ir vyšnios, kurios džiovinamos orkaitėje arba saulėje.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - siūlai;
- - medinės grotelės;
- - storas popierius;
- - marlė.
Naudojimo instrukcija
1
Rūšiuokite derlių, skirtą džiovinti. Geriau pasirinkti jaunus grybus, be kirminų ir kitų sužalojimų. Nuimkite nuo jų adatas ir žemę. Perdirbti skirtos uogos turi būti prinokusios, be kenkėjų ir puvinio pėdsakų. Geriau imti aviečių ir laukinių braškių, nes šios uogos nuo sodo veislių skiriasi stipresniu aromatu ir mažesniu vandens kiekiu. Žaliavas plauti prieš džiovinimą paprastai nerekomenduojama.
2
Grybus supjaustykite ne daugiau kaip pusantro centimetro storio plokštelėmis. Daugelio senų žinynų autoriai pataria nupjauti kojas prie pačios skrybėlės ir supjaustyti juos į plokšteles, o dangtelius išdžiovinti. Nesupjaustytas atviras jaunas bulves galima perdirbti ne aukštesnes kaip penkis centimetrus. Iš vyšnios išimkite sėklas, kitas uogas nusausinkite.
3
Jei oras saulėtas, grybus užriškite ant atšiaurių siūlų ir pakabinkite gerai apšviestoje vietoje. Pabarstykite uogas plonu sluoksniu ant kepimo skardos ar faneros lakšto, išklijuodami švariu popieriumi. Įdėkite uogas į saulę, padengtą vabzdžių marle. Tas pats audinys taip pat gali būti naudojamas džiovintiems grybams apsaugoti.
4
Maišykite uogas kas keturias valandas. Džiovinimo procesas paspartės, jei po popieriumi įdėsite laikraščių krūvą, kuri sugers drėgmę. Keiskite šį sluoksnį kiekvieną kartą maišydami. Naktimis neškite grybus ir uogas į namus, kad apsaugotumėte juos nuo rasos.
5
Džiovinimo lauke trukmė priklauso nuo oro. Paruošti grybai turėtų lengvai suskaidyti, šiek tiek sulenkti, bet ne trupėti. Tinkamai išdžiovintos uogos neturėtų būti prilipusios, kai išspaustos.
6
Jei oras nėra tinkamas džiovinti saulėje, iš situacijos galite išeiti krosnies pagalba. Pabarstykite susmulkintus grybus ant medinės vielos lentynos ir padėkite ant kepimo skardos. Norėdami išdžiovinti uogas, vietoj vielos stovo imkite storą popierių.
7
Įkaitinkite orkaitę iki penkiasdešimt laipsnių temperatūros ir įdėkite į ją grybus, palikdami duris laisvas. Po trijų valandų nuimkite keptuvę ir leiskite grybams atvėsti. Įmaišykite uogas į orkaitę tokioje temperatūroje kas dvi valandas.
8
Nusausinkite atvėsintus grybus septyniasdešimt laipsnių temperatūroje. Orkaitės durelės turi būti atviros.
9
Išdžiovintas uogas ir grybus sudėkite į audinių maišelius ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Ruošinius galite laikyti sandariai uždarytuose stikliniuose indeliuose, įdėdami į sausą spintelę.