Kaip troškinti kopūstus su bulvėmis

Kopūstai ir bulvės yra viena populiariausių daržovių mūsų racione. Tam tikrą vaidmenį vaidina jų įperkamumas. Svarbus veiksnys yra tai, kad jie yra parduotuvių lentynose bet kuriuo metų laiku (pavasario pertraukų laikas su vienu ar kitu atveju jau seniai praėjo). Tačiau svarbiausia yra tai, kad šias daržoves galima paruošti tiek skaniai, tiek įvairiai. Tad ar nenuostabu, kad daugelis žmonių galvoja apie gerą idėją - sujungti kopūstus ir bulves į vieną patiekalą, pridedant prieskonių ir troškinant su skaniu padažu, pavyzdžiui, pomidorais ar grietinėle su grybais.

Pasirinkite savo receptą

Jums reikės

• - Bulvės;

• - kopūstai;

• - baklažanai;

• - sriubos šaknys;

• - morkos;

• - pomidorai;

• - pievagrybiai;

• - svogūnas;

• - česnakai;

• - aštrios žolelės;

• - daržovių arba ghee;

• - kario pasta;

• - kremas;

• - druska;

• - prieskoniai;

• - peilis;

• - pjaustymo lenta;

• - dubenys;

• - troškinys;

• - šaukštai;

• - keptuvė;

• - keptuvė.

Naudojimo instrukcija

1

Troškinti kopūstai su bulvėmis ir baklažanais. Pabandykite šiam patiekalui naudoti jaunas daržoves. Šią būklę gana lengva pastebėti: kopūstai, bulvės ir baklažanai sunoksta maždaug tuo pačiu metu, iki lapkričio vidurio lentynose išliks gausybė. Vėliau, žinoma, baklažanai tampa žymiai mažesni ir jie pereina į kitą kainų kategoriją, tačiau norint mėgautis tokiu patiekalu pakanka trijų ar keturių mėnesių. Paimkite iš jo visas daržoves savavališkai, bet lygiomis dalimis. Nuplaukite, apžiūrėkite, ar nepažeista vabzdžių ar nėra pūlingų procesų. Iškirpkite nekokybiškas vietas. Kopūstus nulupkite iš išorinių lapų, nulupdami bulves ar baklažanus ar ne, priklauso nuo odos būklės. Jei jis yra minkštas ir švelnus, gatavame inde neliks nuosėdų - galite palikti. Iš baklažano supjaustykite kotelius, patys supjaustykite griežinėliais, o tada segmentus ar kubelius - kaip jums patinka. Bulves ir kopūstus supjaustykite kubeliais. Apkepkite daržoves puode augaliniame aliejuje, druska, pagardinkite prieskoniais, užpilkite verdančiu vandeniu ir troškinkite, kol suminkštės.

2

Į sriubos šaknis įpilkite kopūstų ir bulvių - gausite visiškai naują troškinį, kurį galima virti beveik visus metus (gerai, išskyrus gal vasaros mėnesiais). Paimkite 100 g saliero šaknies, petražolių šaknies ir pastarnoko, supjaustykite skiltelėmis ir pakepkite nedideliame kiekyje sviesto. Druska, pagardinkite kmynais arba krapų sėklomis. Nulupkite ir susmulkinkite kilogramą kopūstų ir bulvių. Įkaitinkite puode 200 ml daržovių sultinio, 5 minučių intervalais nuleiskite bulves, kopūstus ir padažą nuo sriubos šaknų. Troškinkite, kol suminkštės, ir patiekdami gausiai pabarstykite kapotomis petražolėmis.

3

Padarykite puikų padažą troškindami kopūstus ir bulves autentiškame Pietų Europos pomidorų ir žolelių padaže. Už 1 kg kopūstų paimkite 500 g bulvių, svogūnų ir pomidorų, 50 g česnako ir gerą ryšulį Viduržemio jūros žolelių - rozmarino, čiobrelio ir raudonėlio. Pradėkite virti padažą. Pomidorus supjaustykite skersai, užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite į ledinį vandenį. Po šios paprastos operacijos jums bus daug lengviau pašalinti odą. Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite, česnaką susmulkinkite ir permeskite nedideliu kiekiu rafinuoto alyvuogių aliejaus. Supjaustykite nuluptus pomidorus (italai mieliau juos sulaužytų rankomis), sudėkite į svogūną ir česnaką, sumažinkite ugnį ir gerai užvirkite. Tada pagardinkite druska ir pipirais, nuimkite dangtį, padidinkite ugnį, leiskite skysčiui išgaruoti, šiek tiek atvėsinkite, tada sumalkite trintuvu. Įmaišykite kopūstus ir bulves į mažai sūdytą vandenį. Sultinį nusausinkite, daržoves perpilkite į pomidorų padažą. Įpilkite keletą šakelių žolelių, surištų į garnyro puokštę. Troškinkite, kol suminkštės (prieš patiekdami puokštę reikia pašalinti).

4

Jei norite kito žanro troškinio, paimkite 500 g kopūstų, bulvių, morkų ir šviežių pievagrybių. Jums taip pat reikės 300 ml 10 procentų riebumo grietinėlės ir šiek tiek sausos paprikos. Morkas ir bulves supjaustykite griežinėliais (jei dideli - perpjaukite papildomai per pusę), troškinkite nedideliame kiekyje grybų sultinio, sudėkite supjaustytus kopūstus į daržoves. Tuo tarpu pakepinkite pievagrybius svieste. Kai daržovės bus pusiau paruoštos, į troškintuvą įpilkite pievagrybių ir paprikos. Leiskite sultiniui išgaruoti pusiau, supilkite grietinėlę. Paprikos dėka jie greitai sutirštėja ir virsta gražia rausvai oranžine spalva. Jei reikia, druskos. Nuimkite indą nuo ugnies, jis yra paruoštas.

5

Troškinti indiško stiliaus kopūstai su bulvėmis. Norėdami tai padaryti, pradėkite ruošdami indišką patiekalą - „garam masala“. Tai yra nesmulkintų prieskonių mišinys, keptas ghee. Be abejo, po tokio apdorojimo prieskoniai išsamiau atskleidžia savo skonį. Paimkite 2 šaukštus. aliejaus (Indijoje jis dažnai vadinamas „ghee“), švytėkite, kol išsiskirs šviesūs balti dūmai, tada pakaitomis dėkite cinamono lazdeles, dėžutes žaliojo kardamono, gvazdikėlių pumpurų, karštųjų pipirų ankščių, kmynų sėklų, kalongjos, juodųjų ir geltonųjų garstyčių. Viską darydami atsargiai, prieskoniai pradeda „šaudyti“. Kai per virtuvę pasklinda nepalyginamas aromatas - laikas pridėti kapotų bulvių ir - neilgai trukus - kopūstų. Greitai apkepkite daržoves su garam masala, supilkite sultinį, druską ir troškinkite, kol iškeps.

6

Jei pageidaujama, tirštus aštrus karis gali būti paruoštas panašiai. Jam nupirkite to paties pavadinimo raudonos, geltonos arba žalios spalvos pastos. Kiekviena spalva yra tam tikrų prieskonių ir prieskonių rinkinys, sumaišytas pagal tradicinius receptus. Įkaitinkite ghee, kaip aprašyta aukščiau, ištirpinkite jame šaukštą pasirinktų makaronų. (Jei nėra šio prieskonio, pakeiskite sausu kariu, nors patiekalas bus kitoks, taip pat gali būti patiekiami panašūs kopūstai, troškinti su indišku bulvių veidu.) Tada tęskite, kaip aprašyta aukščiau. Daržoves, paruoštas tiek su „garam masala“, tiek su kariu, geriausia patiekti su karštais virtais ryžiais. Arba iškepkite šviežio roti pyrago, kurį taip skanu valgyti su jais, - jums bus patiekta maharadžo verta vakarienė.

Atkreipkite dėmesį

Negalima daržovių laikyti per ilgai ant ugnies, jos rizikuoja suminkštėti ir virsti bulvių koše.

Naudingi patarimai

Prieš troškinant, kopūstus reikia nulupti iš išorinių lapų, bet bulvių lupimas ar ne, priklauso nuo žievelės būklės.