Alyvuogių aliejus nuo seno garsėja savo neprilygstamu skoniu ir naudingomis savybėmis. Paprastai Rusijos rinkoje yra naftos iš Italijos, Ispanijos, tačiau jos taip pat galima rasti iš Prancūzijos, Turkijos, Izraelio ir kai kurių kitų šalių.
Pasirinkite savo receptą
Yra daugybė alyvuogių aliejaus veislių, kurių kiekviena tinkama konkrečiam tikslui. Nerafinuotas produktas gaunamas spaudžiant šaltai, kai alyvuogės spaudžiamos nepridedant chemikalų ir esant aukštai temperatūrai. Šis aliejus idealiai tinka salotoms ruošti, plaukams ir odai prižiūrėti.
Nerafinuotas alyvuogių aliejus patenkins tikrų gurmanų skonius. Paprastai ant pakuotės užrašyta ypač jauna mergelė - tai reiškia, kad produktas buvo pagamintas mechaniškai. Aliejaus gamybos technologija apima alyvuogių ekstrahavimą centrifugoje ne aukštesnėje kaip 27 laipsnių temperatūroje ir vėlesnį filtravimą.
Ypač grynas aliejus, papildomai paženklintas DOP, gaminamas iš pasirinktų alyvuogių, auginamų tam tikruose šalies rajonuose. Paprastai visas žaliavų perdirbimo ciklas vyksta šalia gamyklos želdinių. Aliejus išsiskiria puikiu skoniu, kokybe, taip pat atitinka tarptautinius standartus.
Nerafinuotas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus nėra blogas produktas, tačiau jis pagamintas iš žemesnės kokybės žaliavų. Verta paminėti, kad skonis šiek tiek skiriasi aliejuje, todėl jį galima saugiai naudoti gaminant patiekalus ir atliekant kosmetines procedūras, tačiau kepti ant jo nepageidautina.
Rafinuotas alyvuogių aliejus turi mažiau maistinių medžiagų, tačiau yra optimaliai tinkamas kepti, nes kaitinimo metu neišsiskiria toksiškos medžiagos. Produktas kainuoja eilės tvarka pigiau nei nerafinuotas, o jo galiojimo laikas yra daug ilgesnis. Aliejaus skonis yra neutralus, todėl jis nėra labai tinkamas salotoms ruošti.
Sumaišytas alyvuogių aliejus tinka bet kokiam tikslui. Paprastai etiketėje nurodomas alyvuogių aliejus. Paprastai į rafinuotą aliejų pridedama nuo 5 iki 20% nerafinuoto, kad būtų subtilus skonis ir aromatas bei būdingas atspalvis.
Karštų patiekalų ruošimui tinka ir pigiausias alyvuogių aliejus, kuris ruošiamas iš antrarūšių žaliavų, būtent iš aliejinių pyragų. Produktas, pažymėtas išspaudų alyvuogių aliejumi, nesiskiria išskirtiniu skoniu ir aromatu.
Rusijos rinkoje galite rasti neteisėtos gamybos produktą, todėl svarbu atidžiai pasirinkti pasirinkimą. Paprastai alyvuogių aliejus turi malonų, kartais saldaus ar šiek tiek kartaus skonio, intensyvų. Spalva skiriasi nuo auksinės iki tamsiai žalios. Neturi būti metalo ar acto skonio.
Įkaitintas aliejus neturėtų sudaryti purškalo, putų. Jei to bus pastebėta, galime kalbėti apie prastą kokybę. Nerafinuotą produktą geriau termiškai neapdoroti, kitaip jo malonus skonis taps mažiau ryškus.
Stenkitės pirkti produktus tik tinkluose, kurie stebi kokybę, o ne tik parduoti visas prekes, tiekiamas iš tiekėjų. Ir, žinoma, nepamirškite peržvelgti etiketėje esančios informacijos, kad neliktų nemalonių staigmenų.