Sūdyta silkė patiekiama ant stalo darbo dienomis ir švenčių dienomis. Tiesiog ne visada geriausios kokybės žuvys yra perkamos. Todėl sūdytą silkę geriau virti patiems.
Pasirinkite savo receptą
Silkės sūdymo produktai
Norėdami paruošti 1 litrą sūrymo silkės, jums reikės šių ingredientų: 30–40 ml 4% acto, 6 šaukštų druskos, 4 šaukštų granuliuoto cukraus, 1–2 lauro lapų, 3–5 žirnių juodųjų pipirų.
Paruošta silkė laikoma stikliniuose induose, užpildytuose augaliniu aliejumi. Paprastai 2 supjaustytos silkės dedamos į litro stiklainį, kuriam reikia 0, 5 litro sūrymo.
Naminis sūdytos silkės receptas
Išdarinėtos žuvų skerdenos ir nuplaunamos po tekančiu šaltu vandeniu, nupjaunamos galvos ir uodegos, pašalinamos pelekai ir žiaunos. Paruoštos skerdenos perpilamos į kiaurasamtį ir paliekamos 40–60 minučių, kad stiklas užpiltų visą skystį.
Galite pašalinti stuburą iš žuvies, supjaustydami skerdeną išilgai nugaros. Kranto kaulai paprastai pašalinami kartu su kraigais. Silkę galite pasūdyti visą arba supjaustę filė gabalėliais.
Į keptuvę pilamas litras vandens ir užpilama ant stiprios ugnies. Į vandenį suberiama druska, cukrus, lauro lapas ir juodųjų pipirų žirneliai. Virinama sūrymu turėtų būti ne daugiau kaip 2-3 minutes. Tada keptuvė nuimama nuo ugnies ir įpilama acto.
Silkė perpilama į stiklinį indelį ir užpilama atvėsintu sūrymu. Uždarydami dangtį, stiklainį padėkite dienai į šaldytuvą. Jei nuspręsite virti sūdytą silkę, to užtenka. Labai sūdyta silkė pasirodys, jei 2-3 dienas laikysite žuvį sūryme.
Paruošta silkė perkeliama į kitą stiklainį ir užpilama augaliniu aliejumi. Jei norite, galite pabarstyti žuvį maltais juodaisiais pipirais. Sūdyta silkė, paruošta savarankiškai, laikoma šaldytuve maždaug 2 savaites.