Žodis adžika arabų kalboje reiškia druską. Adžika yra abchazų ir marlų prieskonių, druskos, raudonųjų pipirų ir graikinių riešutų prieskoniai (klasikinis receptas). Šiuo metu yra daugybė būdų, kaip jį virti namuose. Pagrindinis šio prieskonio komponentas rusų virtuvėje yra pomidorai. Adžiką iš pomidorų galima virti karštą ir šaltą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Norėdami paruošti adžiką iš pomidorų šaltu būdu:
- 3 kg pomidorų;
- 1 kg saldžiųjų pipirų;
- 500 g česnako;
- 150 g karštų pipirų;
- 0, 5 puodelio druskos;
- 3 šaukštai. šaukštai cukraus.
- Karštą būdu iš pomidorų iškepkite adžiką:
- 3 kg pomidorų;
- 300 g česnako;
- 2 kg saldžiųjų pipirų;
- 150 g karštų pipirų;
- 0, 5 puodelio cukraus
- 1 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
- 0, 5 puodelio 9% acto;
- 0, 5 puodelio druskos;
- 400 g žalumynų (krapai
- kalendra
- salierai);
- apyniai-suneli
- graikinis riešutas pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite daržoves: pomidorus, saldžias ir karštas paprikas. Nuo pomidoro nulupkite žievelę. Norėdami tai padaryti, įdėkite pomidorus į verdantį vandenį 3-5 minutes, tada nusausinkite vandenį, užpildykite juos šaltu vandeniu. Po to nulupti pomidorus bus labai paprasta.
2
Nuimkite stiebus nuo paprikų, išvalykite sėklas. Visas daržoves permeskite per mėsmalę, į gautą mišinį įpilkite cukraus ir druskos. Viską sumaišykite ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
3
Ryte nusausinkite adžikos skystį, paruoštą prieskonį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius. Atvėsintą adžiką trumpam reikia laikyti šaldytuve.
4
Ilgalaikiam laikymui iš pomidorų virkite adžiką karštu būdu. Norėdami tai padaryti, paruoškite pomidorus ir paprikas taip pat, kaip ir pirmąjį metodą. Perbraukite daržoves per mėsmalę ir išmaišykite.
5
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir sudėkite ten daržovių mišinį. Puodą pastatykite ant lėtos ugnies. Pagardą virkite valandą, nuolat maišydami.
6
Nuimkite adžiką nuo ugnies ir atvėsinkite. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite trintuvu. Nuplaukite ir susmulkinkite žalumynus.
7
Į atvėsusius prieskonius įpilkite druskos, cukraus, acto, česnako, žalumynų, saulėgrąžų apynių, supjaustyto graikinio riešuto. Viską sumaišykite ir palikite adžiką kuriam laikui kambario temperatūroje, kad užvirtų.
8
Pagardą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite dangčius. Tokiu būdu iškeptą adžiką gana ilgai galima laikyti šaldytuve.
Atkreipkite dėmesį
Jei adžika pasirodė labai aštri jūsų skoniui, prieš patiekdami įpilkite grietinės arba pomidorų sulčių.
Naudingi patarimai
Karštuosius pipirus geriausia valyti mūvint gumines pirštines. Tai padės apsaugoti subtilią rankų odą nuo deginančių fermentų.
Susijęs straipsnis
Kaip pasidaryti skanią adžiką