Koldūnai - tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas. Jie ruošiami iš tešlos su skirtingais įdarais (daugiausia mėsos). Verta paminėti, kad beveik kiekvienoje virtuvėje yra koldūnų analogų. Pavyzdžiui, Italijoje tai ravioli ir tortellini, Kinijoje - Jiao Tzu, Bao Tzu, Wonton. Galite patys virti skanius koldūnus.
Pasirinkite savo receptą
Mėsos koldūnai
Sudėtis:
- 1 litras vandens;
- 500 g kvietinių miltų;
- 200 g kiaulienos;
- 200 g jautienos;
- 1 svogūnas, kiaušinis;
- pipirai, druska, žalieji svogūnai.
Svogūną nulupkite, supjaustykite į keturias dalis, kartu su mėsos filė permeskite į mėsmalę. Druska, pipirai malta mėsa, sumaišoma.
Į gilų indą minkykite tešlą iš kiaušinių, miltų, druskos, 2, 5 šaukšto. šaukštai paprasto vandens. Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį, supjaustykite apskritimus, ant kiekvieno nedidelio kiekio maltos mėsos dėkite koldūnus.
Virkite koldūnus verdančiame vandenyje, apibarstykite gatavą patiekalą smulkintais svogūnais.
Sibiro koldūnai
Sudėtis:
- 500 g kvietinių miltų;
- 300 ml vandens;
- 1 kiaušinis;
- druska pagal skonį.
Įdaro ingredientai:
- 200 g jautienos ir kiaulienos filė;
- 2 svogūnai;
- druska, pipirai, prieskoniai.
Degalų papildymui:
- 150 ml grietinės.
Mėsą nuplaukite, atskirkite minkštimą nuo kaulų, jei jų yra, praeikite per mėsmalę su svogūnais, įberkite druskos, pipirų, mėgstamų prieskonių (pavyzdžiui, džiovinto česnako).
Minkykite tešlą, susukite į sluoksnį, supjaustykite apskritimus. Įdėkite įdarą ant kiekvieno apskritimo (po 1 šaukštelį kiekvieno), prijunkite koldūnų kraštus.
Koldūnus sudėkite į verdantį vandenį, virkite 7 minutes, paruoštus koldūnus pagardinkite grietine, nedelsdami patiekite.