Keptos bulvės yra šalutinių patiekalų karalius, neabejotinai skaniausias. Šį naminį patiekalą gali paruošti patyrusios namų šeimininkės ir kulinarijos specialistai. Namų ruošimo ir šiuolaikinės restoranų pramonės patirtis leidžia jums pabrėžti taisykles ir patarimus, kurie padės jums kiekvieną kartą virti nuostabias keptas bulves.
Pasirinkite savo receptą
Taisyklės, kurių turite laikytis, kad keptos bulvės būtų skanios ir gražios, yra labai paprastos. Jei bandysite juos pritaikyti, suprasite, kad nėra nieko sudėtingo.
Keptuvė
Svarbiausias veiksnys yra keptuvė. Jis turėtų būti nelipnus. Jei nulupsite bulves iš keptuvės, nieko tolygiai iškepto nepavyks.
Dydis taip pat yra svarbus, mažoje keptuvėje galite kepti didelį kiekį bulvių, tačiau jos bus sulaužytos ir neskrudintos.
Aliejus
Naudokite augalinį rafinuotą aliejų, šis aliejus yra pagamintas specialiai kepimui ir nepalieka nemalonių sudegusių kvapų. Galite naudoti gyvulinius ghee, tai pagerins bulvių skonį, taps sodresni. Tai riebalai, tokie kaip pienelis, kiaulienos taukai ar bet kurie kiti.
Aliejus turėtų būti maždaug 5 mm keptuvėje.
Jei aliejaus mažai, bulvės iš apačios bus labai keptos, o iš viršaus - žalios. Šiluma pasiskirstys visame svieste ir bulves kepkite tolygiai.
Bulvės
Žinoma, reikia vartoti nevirtas bulves. Prekybos centruose jie nieko nepasakys apie bulves, todėl geriau pirkti jų turguje. Bulvių veislės skiriasi nuo importo iki importo ir nėra prasmės jų įsiminti, o turguje pardavėjas jums pasakys, kurios bulvės tinka bulvių košei ar troškiniams.
Jaunas bulves galima kepti tiesiai žievelėje, žinoma, akis reikia supjaustyti ir supjaustyti skiltelėmis. Nulupkite dideles bulves ir supjaustykite į pailgus batonėlius. Svarbu, kad gabalai nebūtų labai ilgi ir ploni, kepimo metu tokie šiaudeliai sulaužys.
Druska
Geriau druskos pradžioje ir kelis kartus. Truputį pasūdykite ir sumaišykite, tada vėl ir vėl. Jei pradžioje druska, druska įsigeria į bulves ir bus skanesnė.
Kaip kepti
Gaisrą galima reguliuoti atsižvelgiant į keptuvę ir bulvių kiekį. Jei bulvių yra daug, o keptuvė yra didelė, nustatykite ugnį maksimaliai, jei bulvės keptos mažoje keptuvėje vienai porcijai, tada ugnis bus šiek tiek stipresnė nei mažoji.
Bulves reikia sūdyti keletą kartų dėl priežasties. Tai, kad bulvės negali būti daug ir dažnai trukdo. Todėl reikia maišyti bulves su pertraukomis 2-3 minutes.
Jei bulvių yra daug (pvz., 6 porcijos), tada virti jos neuždengus neveiks, arba tai užtruks labai ilgai ir reikės maišyti daugybę kartų.