Toks paprastas produktas kaip žirniai gali būti pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas. Tačiau galima paruošti paprastą žirnių sriubą, kad joks skonis nebūtų palyginamas su ja.
Pasirinkite savo receptą
Tradicinė žirnių sriuba virta pagal analogiją su visomis kitomis sriubomis: mėsa, bulvės, žirniai, pagardai. Tačiau iš tų pačių ingredientų galite išvirti visiškai unikalią sriubą, kuri bus kulinarinė revoliucija vienos šeimos mastu.
Senovės Romoje ir Graikijoje žirnius valgydavo tik vargingai gyvenantys žmonės, tačiau XVI amžiaus Prancūzijoje žirniai būdavo patiekiami tik prie karališkojo stalo.
Norėdami gaminti sriubą, jums reikės keptuvės su storu dugnu. Galite pasiimti didelį žąsų kūną. Iš ingredientų jums reikia stiklinės džiovintų žirnių, 300–400 gramų rūkytos kiaulienos šonkaulių, galite pasiimti jautienos ar ėrienos, tačiau kiauliena yra žanro klasika, kiauliena geriausiai derinama su žirniais. Kitas, jums reikia 2–3 veislių dešrų, 100 gramų kiekvienos veislės, galite išsiversti be dešrų, tada mėsos mėgėjai turės pasitenkinti kramtomomis sėklomis. Paimkite nedidelį nugarinės ar kito mėsos gaminio gabalėlį, bet, kad turėtumėte taukų gabalėlį. Vienas svogūnas ir viena morka yra naudingi. Galite pasiimti porą bulvių. Klasikinė žirnių sriuba virta be bulvių, tačiau kai kuriems šios šakninės daržovės yra sriuboje, todėl virti žirnių sriubą su bulvėmis nebus nusikaltimas. Druska pagal skonį. Žalieji.
Norėdami kiek įmanoma supaprastinti virimo procesą, turėtumėte iš anksto paruošti visus ingredientus - nulupti, pjaustyti, trupinti. Paruoštą maistą išdėliokite lėkštėse vartojimo tvarka.
Norėdami pagreitinti virimo procesą, žirnius galima mirkyti vandenyje.
Mirkydami žirniai padidėja kelis kartus, į ką reikėtų atsižvelgti renkantis indą. Priešingu atveju žirnių masė tiesiog iškris iš indų.
Taigi. Dešra, nugarinė supjaustoma kubeliais. Dešrą galima sulankstyti kartu, atidėkite nugarinę. Rūkytus šonkaulius supjaustykite 5–8 centimetrų gabalėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas supjaustykite mažais kubeliais, bulves, jei tokių yra, taip pat supjaustykite kubeliais. Paruoškite verdantį vandenį - 2-2, 5 litro.
Puodą pastatykite ant ugnies ir pakaitinkite. Sudėkite supjaustytą nugarinę į įkaitintą keptuvę. Kepkite, kol riebalai išsilydys. Kai pasirodys riebalai, sudėkite šonkaulius ir dešrą, kepkite, kol pusė iškeps. Žaliaviniai rūkyti šonkauliai turės būti kepti šiek tiek ilgiau, todėl turėtumėte juos sudėti iki dešros. Į mėsos produktus sudėkite morkų kubelius.
Kepkite morkas iki minkštos ir nesudeginkite. Galiausiai suberkite svogūną. Kepkite viską ant stiprios ugnies, nuolat maišydami.
Į gatavą dovaną supilkite žirnius ir gerai išmaišykite. Viską užpilkite verdančiu vandeniu. Jei recepte nurodomos bulvės, tada ji užpilama verdančiu vandeniu. Kai sriuba užvirs, įberkite druskos ir sumažinkite šilumą. Sriuba neturėtų virti. Reikėtų pastebėti tik nedidelį paviršiaus trikdymą. Troškinti sriubą reikia pakankamai ilgai - keturiasdešimt minučių ar net valandą. Prieš patiekdami į lėkštes sudėkite susmulkintus žalumynus, tačiau tai nebereikia.