Šiame recepte jautiena pirmiausia kepama, o paskui troškinama, kol sultinga ir švelni. Miežių kruopos tarnauja kaip padažo tirštiklis, o kadagio uogos suteikia ypatingą aromatą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 500 jautienos (šašlykinė arba liesa mėsa troškinimui);
- - 2 skiltelės česnako;
- - 3 lauro lapai;
- - 6 kadagio uogos;
- - 1 šakelė šviežio čiobrelio;
- - 250 ml sauso raudonojo vyno;
- - 12 mažų lempučių, kurių bendras svoris yra apie 400 g;
- - 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- - 55 g miežių kruopų;
- - 400 ml jautienos sultinio;
- - 3 didelės morkos, kurių bendras svoris 425 g;
- - 2 kruopų salierai;
- - 300 g rutabagos.
Naudojimo instrukcija
1
Mėsą supjaustykite 5 cm kubeliais.Pjaustykite česnako skilteles per pusę. Kadagio uogos šiek tiek susmulkina. Smulkiai supjaustykite morkas, supjaustykite salierą. Supjaustykite šluotelę į 4 cm krūvas.
2
Mėsą sudėkite į dubenį su česnaku, lauro lapu, kadagiu ir čiobreliais. Supilkite vyną, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai marinuoti.
3
Kitą dieną įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių. Sudėkite svogūnus į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti porą minučių ir nusausinkite vandenį. Kai jis atvės, kurį laiką išvalykite ir atidėkite.
4
Mėsą išimkite iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įkaitinkite alyvuogių aliejų dideliame karščiui atspariame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Įdėkite mėsą į ją ir kepkite iš visų pusių. Padėkite jautieną ant lėkštės ir kurį laiką atidėkite.
5
Sudėkite svogūnus į keptuvę ir kepkite 3–4 minutes, kad svogūnai lengvai paruduotų. Suberkite miežių kruopas ir virkite 1 minutę, retkarčiais pamaišydami. Tada grąžinkite mėsą su paskirtomis sultimis į keptuvę. Supilkite sultinį ir užvirkite.
6
Marinatą nukoškite į keptuvę, sudėkite lauro lapą ir čiobrelio šakelę. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sandariai uždenkite ir kepkite orkaitėje 45 minutes.
7
Sudėkite morkas, salierą, šluotelę ir išmaišykite. Vėl uždenkite ir virkite šiek tiek daugiau nei valandą, kol visiškai iškeps. Pašalinkite čiobrelius ir lauro lapus ir patiekite.