Žodis „kohlrabi“ iš vokiečių kalbos išverstas kaip „kopūstų ropė“. Šie kopūstai yra naudingesni nei žiediniai ir balti kopūstai. Jis turi daug vitaminų (ypač vitamino C), baltymų, angliavandenių, mineralinių druskų, o kalcio yra tiek pat, kiek piene, sūryje ir kiaušiniuose. Virimui naudokite sutirštintą rutulio formos apatinę kaljaro stiebo dalį. Skaniausi yra jauni stiebeliai, užaugę skurdesnio skonio. Kalmarų stiebai virinami, kepami, kepti ir net džiovinami.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Norėdami pasigaminti kaljaropių daržovių sriubos:
- 500 g kaljaro;
- 100 g morkų;
- 75 g ropės;
- 250 g bulvių;
- 50 g porai;
- 50 g svogūnų;
- 25 g saliero šaknies;
- 125 g grietinės arba grietinės;
- 50 g salotų arba špinatų;
- 75 g pomidorų tyrės;
- 50 g sviesto;
- augalinis aliejus
- druska
- petražolių pagal skonį.
- Norėdami pasigaminti saldainių salotų:
- 400 g kaljaro;
- 200 g morkų;
- 1 obuolys
- 1 šaukšto citrinos sulčių;
- 150 g grietinės;
- druska pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite kalendrą, supjaustykite lapus, nulupkite stiebą. Pašalinkite odą nuo lapo šaknies ir pagrindo ir dar kartą nuplaukite daržovę po tekančiu vandeniu.
2
Morkas, petražoles, roputes, salierus ir svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Nukoškite juos augaliniame aliejuje, įpildami pomidorų tyrės.
3
Puode užvirkite vandenį, supjaustykite kaljaris skiltelėmis ir įmeskite į puodą su verdančiu vandeniu. Vandenį užvirkite, kopūstus virkite 1–2 minutes, tada išimkite ir išmeskite į sietą ar kiaurasamtį.
4
Nuplaukite ir nulupkite bulves. Supjaustykite jį kubeliais. Įmeskite juos į verdantį vandenį (kuriame buvo virti kaljarai). Tada sudėkite pakepintas daržoves. Virkite sriubą ant silpnos ugnies 20 minučių.
5
5 minutes prieš virimą sudėkite susmulkintus špinatus (arba salotas) ir porai į kaljarožių sriubą. Virimo pabaigoje į sriubą įpilkite virtų kaljaro skiltelių. Jie gali būti patiekiami atskirai, kaip antrasis patiekalas.
6
Ant stalo patiekite karpių sriubos, pagardintos grietine ar grietinėle ir smulkiai supjaustytomis šviežiomis petražolėmis.
7
Pasigaminkite vitaminų salotos iš saldainių. Kopūstus, morkas ir obuolius nulupkite iš odos, obuolio šerdį nuimkite. Daržoves sutarkuokite ant rupios trintuvės.
8
Įpilkite druskos, citrinų sulčių ir grietinės ir viską išmaišykite. Sudėkite salotas į lėkštę ir patiekite.
Atkreipkite dėmesį
Jauni kalmarų lapai gali būti naudojami kaip žalumynai, pridedant prie salotų. Senus lapus pirmiausia reikia troškinti ir perduoti per mėsmalę arba susmulkinti trintuve.