Ant grotelių keptos bulvės yra idealus garnyras prie daugelio patiekalų. Tačiau jis taip pat tinka kaip pagrindinis patiekalas, jei pridedamas prie salotų arba įdarytas įvairiais produktais. Vienas iš populiariausių daugelio mėgstamų derinių yra bulvė su aštriu klasikiniu parmezano sūriu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 3 vidutiniškai rausvai rudų bulvių gumbai
- 3 šaukštai parmezano sūrio
- 2 šaukšteliai augalinio aliejaus
- 1/4 šaukštelio jūros druskos
Naudojimo instrukcija
1
Gumbus nuplaukite minkštu šepetėliu. Pasirinkite kepti jų uniformoje bulvę su tvarkinga stora odele, ne jauna, o ne pasenusi, be matomų trūkumų, lygi ir kieta.
2
Yra keli bulvių gumbų sūdymo prieš kepimą būdai. Vieną jų sudaro bulvių iš anksto mirkymas 2–8 valandas druskos tirpale, paruoštame 1 dalis rupios druskos 8 dalyse vandens. Antrasis, populiaresnis, yra gumbų odos trinimas jūros druska, kaip ir masažo metu. Patogiausia tai padaryti pabarstant druska plačiame negiliame dubenyje ir paeiliui suvyniojant bulves. Norėdami druskos, pritvirtintos prie bulvės, ji iš anksto padengta augaliniu aliejumi.
3
Kai kurie virėjai pataria prieš kepant pradurti gumbus, kad išeitų garai ir jie neskilinėtų ant grotelių. Tačiau labiausiai gerbiami virėjai prieštarauja, kad tinkamiausia struktūra yra tada, kai stiebagumbiai yra švelnūs ir „purūs“, turintys tobulą traškumą, sužino tik tada, kai greitai supjaustote visą bulvę iškart po kepimo.
4
Kad bulvės nepriliptų prie grotelių, iš anksto sutepkite jas augaliniu aliejumi. Įkaitinkite groteles iki vidutinės temperatūros. Gumbus išdėstykite taip toli, kad aplink juos galėtų laisvai cirkuliuoti karštas oras. Kepkite bulves 50–60 minučių, kol traškios. Bulves galite sutepti ištirpintu sviestu arba kiaulienos riebalais kas 15 minučių, kad jos pasidarytų rudos, tačiau tada oda nebus tokia traški, nes dalis druskos nuplaunama. Paruoštos bulvės lengvai išspaudžiamos pirštais. Uždėkite ant rankos apsauginę pirštinę iš silikono ir paspauskite gumbavaisius, kad žievelė sprogo.
5
Į kiekvieną gumbą įdėkite 1 šaukštą tarkuoto parmezano ir grąžinkite bulves į groteles. Laikykite ten apie 2-3 minutes, kol sūris pradės tirpti. Kartu su sūriu galite pridėti šiek tiek sviesto ir šviežių pjaustytų žolelių. Bulves patiekite karštas.