Nė viena pasaulio virtuvė negali konkuruoti su kaukaziečiais padažų atžvilgiu. Šie kvapnūs patiekalų priedai gali būti saugiai vadinami Kaukazo virtuvės bruožais. Vienas iš garsiųjų Kaukazo padažų yra zakhtono padažas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - grietinė - 250 ml
- - kalendra - 1 krūva
- - uzo-suneli, druska - pagal skonį
- - česnakai - 3 gvazdikėliai
- - švieži karšti pipirai - pagal skonį
Naudojimo instrukcija
1
Apskritai tzachtonas yra paruoštas iš trijų ingredientų. Tai jogurtas, kalendra ir česnakai. Virimo pabaigoje padažas pasūdomas ir pagardinamas uchi-suneli. Matzonius visiškai įmanoma pakeisti 25% riebumo grietine, o be padažo, kad būtų daugiau pikantiškumo, galite pridėti raudonųjų karštųjų pipirų ir tarkuotų graikinių riešutų. Cilantro ir česnakai yra būtini ir nepakeičiami komponentai. Jei jums nepatinka kalendra, vis tiek pabandykite pasigaminti „tzachton“ ir jums gali patikti kalendra.
2
Pirmiausia paruoškite česnaką. Jis turi būti išvalytas ir sumalamas labai aštriu peiliu arba naudojant česnako presą. Česnakai turėtų virsti koše.
3
Tada aštriu peiliu labai smulkiai supjaustykite nuplautą žalią kalendrą. Kepimo pabaigoje net visus ingredientus galite nušluostyti trintuvu.
4
Grietinę sumaišykite su kalendra ir česnaku. Įpilkite supjaustytų karštųjų raudonųjų pipirų, pasirinktinai, paskaninkite padažu ir supilkite supjaustytą į uchi-suneli skiedinį. Šį prieskonį sunku rasti, nes jis nėra parduodamas įprastose parduotuvėse. Uchi-suneli galite ieškoti rytietiškų prieskonių prekybininkų parduotuvėje arba, kraštutiniais atvejais, pakeisti apynių-suneli.
5
Norėdami, kad zakhton padažo ingredientai būtų geriau susmulkinti, sumaišyti ir suteikti jų aromatus, paskutiniame paruošimo etape juos galite dar kartą sumaišyti su rankiniu blenderiu.
6
Dabar padažą reikia užpilti sandariame inde mažiausiai 15 minučių. Kai kurie virėjai rekomenduoja tzakhtoną reikalauti šaldytuve, kiti pataria palikti katilą šiltoje vietoje. Galite pabandyti tai padaryti ir taip, norėdami pasirinkti sau priimtiną variantą.
„Zakhton“ padažas patiekiamas su žuvies ar mėsos patiekalais, tačiau mėgėjams „zakhton“ tinka su duona, daržovėmis ir virtomis bulvėmis.