Rudens-žiemos sezono metu kvapnūs ir burnoje tirpstantys mini pyragaičiai su sultingomis uogomis ir skaniais vaisiais primins vasarą. Skanus desertas su „Chantilly“ kremu papuoš sekmadienio šeimos stalą ir ilgą laiką bus prisimenamas vaikų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- 4 pyragėliams, kurių skersmuo 12 cm
- Testas:
- - 250 g kvietinių miltų;
- - 200 g cukraus;
- - 100 g sviesto;
- - vištienos kiaušinis;
- - trynys;
- - pusės citrinos žievelė;
- - 1/4 šaukštelio druskos
- Kremui:
- - 500 g pieno;
- - 4 tryniai;
- - 100 g grietinėlės (33% riebumo);
- - 120 g cukraus;
- - 40 g kukurūzų krakmolo;
- - 40 g sviesto;
- - vanilės ankštis;
- - pusės citrinos žievelė
- Papuošimui:
- - Šviežios uogos (serbentai, avietės, gervuogės, mėlynės);
- - abrikosai; slyvos
- - 2 šakelės mėtų
Naudojimo instrukcija
1
Išsijokite miltus. Kepimo indą (12 cm skersmens) sutepkite sviestu. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską, citrinos žieveles.
2
Įpilkite supjaustytą sviestą į mažus kubelius ir greitai sumalkite mišinį į trupinius. Kiaušinį ir trynį plakite šluotele, supilkite į miltų mišinį.
3
Greitai minkykite tešlą, suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai. Atšaldytą tešlą padalinkite į keturias dalis, kiekvieną iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį.
4
Sudėkite juos į formas, daugelyje vietų šakute ištepkite šakute, uždenkite kepimo popieriumi ir uždenkite kepimo pupelėmis.
5
Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C 10–12 minučių, tada išimkite pupeles ir popierių. Krepšelius atvėsinkite ir išimkite iš formos.
6
Pasigaminkite „Chantilly“ kremą. Į keptuvę supilkite pieną, įpilkite išilgai supjaustytos citrinos žievės ir vanilės ankšties. Užvirkite ant silpnos ugnies.
7
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti pusvalandį, tada pieną nukoškite į švarią keptuvę. Tuo tarpu kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite kukurūzų krakmolo.
8
Pieną vėl perkelkite ant ugnies ir pašildykite iki virimo. Tada lėtai, plona srovele, nuolat maišant, supilkite į trynių ir cukraus mišinį, kad nesusidarytų gabalėlių.
9
Supilkite grietinėlę į keptuvę ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės (maždaug 5-6 minutes arba, jei turite termometrą, iki 82 ° C temperatūros).
10
Tada keptuvę nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite grietinėlę (iki 50 ° C temperatūros) ir supilkite sviestą. Gerai sumaišykite ir supilkite gautą mišinį į stiklinį puodelį.
11
Uždenkite gatavą kremą lipnia plėvele, prispausdami jį prie masės paviršiaus, ir visiškai atvėsinkite. Plakite grietinėlę iki stiprios, stabilios smailės ir švelniai išmaišykite iki atvėsusio kremo.
12
Užpildykite juos krepšeliais, papuoškite uogomis, vaisiais ir mėtų lapeliais ir patiekite.