Išmirkyti obuoliai yra senas rusiškas delikatesas, nepakeičiamas kasdienių patiekalų ir šventinių stalų dalyvis. Šiandien jų galima paragauti retuose rusiškos virtuvės restoranuose. Bet išmirkytus vaisius patiems virti yra daug lengviau. Visas procesas užtruks nuo 10 iki 30 dienų, o gatavais obuoliais galėsite mėgautis visą žiemą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Klasikiniai obuoliai:
- 5 kg obuolių;
- 2 litrai verdančio vandens;
- 100 g cukraus;
- 50 g druskos;
- 50 g ruginių miltų;
- juodųjų serbentų ar vyšnių lapai.
- Medaus obuoliai su raudonėliu:
- 1, 5 kg obuolių;
- 1, 5 litro verdančio vandens;
- 2 šaukštai medaus;
- 2 šaukštų druskos;
- rausvos ruginės duonos;
- juodųjų serbentų lapai;
- raudonėlis.
Naudojimo instrukcija
1
Pasirinkite tankius, nepažeistus rudens-žiemos veislių vaisius, rūgštų ar saldų ir rūgštų skonį. Minkšti vasariniai obuoliai netinka šlapintis. Klasikinis receptas reiškia sūdymą mediniuose kubiluose ar statinėse. Bet obuoliai bus ne mažiau skanūs emaliuotuose puoduose ar stikliniuose indeliuose.
2
Indų dugną ištieskite serbentų ar vyšnių lapais. Ant jų uždėkite obuolių sluoksnį su stiebeliais aukštyn. Tada klojamas kitas lapų sluoksnis, po kurio vėl dedami obuoliai. Sluoksniai pakaitomis, kol indai užpildomi iki viršaus, paskutinius sluoksnius dedame lapus.
3
Virkite misą. Ruginius miltus praskieskite dviem litrais verdančio vandens, įpilkite druskos, gerai išmaišykite mišinį ir leiskite užvirinti 2–3 valandas. Sutrinkite misą ir užpilkite ant jos obuolius. Uždenkite kubilą, stiklainį ar keptuvę vaisiais mediniu apskritimu, mažesniu už talpyklą. Ant viršaus uždėkite priespaudą.
4
Pirmąsias kelias dienas obuoliai vėsta. Kasdien tikrinkite skysčio lygį indelyje ir, jei reikia, papildykite, kad vaisiai būtų padengti misa. Po 10 dienų obuolius perkelkite į šaltą - rūsyje ar šaldytuve. Ten jie išlieka iki galutinės brandos. Po 30–40 dienų vaisiai bus paruošti. Išmirkytus obuolius galima vartoti patiems, patiekti kaip užkandžius ir mėsos bei žvėrienos užpilus.
5
Išbandykite kitą šlapinimosi variantą. Nuplaukite mažus, šiek tiek neprinokusius, vėlyvų veislių žalius obuolius, nepašalindami kotelio, ir nusausinkite. Trijų litrų stiklainio dugną ištepkite juodųjų serbentų lapais, įberkite porą šakelių raudonėlio. Paguldykite obuolius su stiebais į viršų, ant viršaus pridėkite dar keletą lapų ir raudonėlio.
6
Paruoškite misą, Supilkite riekelę ruginės duonos su pusantro litro verdančio vandens. Įpilkite medaus, druskos, išmaišykite mišinį ir leiskite miegoti dvi valandas. Paruoštą įdarą nukoškite per varškę ir ant jo užpilkite obuolių. Uždenkite stiklainį dangčiu. Vaisius 5 dienas infuzuokite kambario temperatūroje, prireikus įpildami šalto virinto vandens.
7
Po 5 dienų stiklainį padėkite į šaldytuvą. Po 10 dienų galima paragauti obuolių. Šaltyje jie laikomi 2–3 mėnesius, neprarandant skonio.
Susijęs straipsnis
Kaip laistyti obuolius žiemai