Žodis „putėsiai“, išvertus iš prancūzų kalbos, reiškia putas. Norėdami paruošti putėsį, visus produktus reikia supjaustyti gabalėliais, sudėti į trintuvą ir pirmiausia susmulkinti iki vientisos masės, o po to plakti į putas. Putėsius galima paruošti iš bet kurio produkto. Iš uogų ir vaisių pagamintos putėsės su cukrumi yra labai populiarios. Tai skanus desertas. Mėsos putėsiai gali būti puikus užkandis arba patiekiami kartu kaip pagrindinis patiekalas.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 700 g veršienos arba liesos kiaulienos;
- 3 kiaušinių baltymai
- 3/4 puodelio neriebaus grietinėlės;
- 1/4 puodelio šerio;
- 1 krūva šviežių bazilikų;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Veršiena arba liesa kiauliena du kartus perbraukite per mėsmalę. Mėsa turės būti išpilta į vienalytę masę, todėl ją reikia atsargiai pjaustyti. Šviežius bazilikus nuplaukite po tekančiu vandeniu, atskirkite lapus nuo stiebo ir smulkiai supjaustykite. Gautą masę supilkite į maltą mėsą kartu su prieskoniais.
2
Kiaušinių baltymus plakite mikseriu, kol susidarys tirštos, tankios putos, tada atsargiai įmeskite į šaukštą mėsos šaukštą mėsos masę, nuolat maišydami, kad turinys būtų vienodas. Mažiausią greitį įdėkite į maisto ruošimo mašiną ir, nesiliaudami kištis, į maltą mėsą įpilkite grietinėlės ir šerio.
3
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Mėsos mišinį perpilkite į specialų kepimo indą, prieš tai sutepdami jį aliejumi. Putę reikia virti vandens vonelėje, kad ji pasirodytų oro ir be kietos plutos. Putėsių formą padėkite į gilią kepimo skardą, užpildytą vandeniu, maždaug ketvirtadalį tūrio, ir visą struktūrą padėkite į karštą orkaitę.
4
Kepimo laikas yra maždaug 45-50 minučių. Patiekite šį putėsį galima tiek karštą, tiek šaltą, ant jo pilant padažą. Šis patiekalas yra puikus kaip savarankiškas patiekalas arba su garnyru iš troškintų daržovių, keptų bulvių, salotų, grūdų.
Atkreipkite dėmesį
Likę tryniai padarys putėsių padažą. Norėdami jį virti, lydykite sviestą keptuvėje, pakepinkite ant jo du šaukštus miltų iki auksinės rudos spalvos, nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių. Supilkite grietinėlę į padažą, suberkite prieskonius ir troškinkite dar 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada nukelkite masę nuo ugnies, suberkite kiaušinių trynius, praskiestus nedideliu kiekiu padažo, atsargiai išmaišykite.
Naudingi patarimai
Vietoj šerio galite naudoti sausą baltąjį vyną.
Naudodami skirtingą aštrų skonį turinčių žolelių ir prieskonių rinkinį, galite kiekvieną kartą suteikti putėsiams naujų skonio niuansų.