Tai yra originalus „Pilaf“ receptas: klasikiniame „Pilaf“ nėra padažo, tačiau su šiuo ingredientu patiekalas tampa dar kvapnesnis ir įgyja ypatingą, sodrų skonį.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - pusė vištienos
- - ryžiai - 2 stiklinės
- - svogūnai - 2-3 vnt.
- - morkos - 1-2 vnt.
- - pomidorų padažas, druska, prieskoniai - pagal skonį
Naudojimo instrukcija
1
Nuplaukite vištieną po tekančiu vandeniu, supjaustykite į dvi dalis - vienos iš jų pakaks pilafui. Pusę vištienos supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Puode ar keptuvėje (žinoma, pirmenybė teikiama pirmajam variantui, bet, jei trūktų kavos, taip pat tinka keptuvė), įkaitinkite jame augalinį aliejų ir rudos vištienos gabaliukus (pirmiausia leiskite jam virti 5–7 minutes ant stiprios ugnies, o paskui dar 15 minučių ant silpnos ugnies).. Likusią dalį atlikite ir ant silpnos ugnies - leiskite pūkui nugrimzti.
2
Sutrinkite nuplautus ir nuluptus svogūnus ir morkas (morkas galima sutarkuoti), sudėkite į vištieną. Troškinkite juos kartu dar 15 minučių.
3
Šiuo metu ryžius gerai nuplaukite. Viską tolygiai supilkite į katilą ant daržovių ir vištienos ir užpilkite virintu vandeniu, kad jis apsemtų ryžius. Druska pagal skonį. Troškinkite, kol ryžiai išbrinks ir sugers didžiąją dalį vandens.
4
Tada įpilkite pomidorų pastos arba padažo. Šio ingrediento kiekis priklauso nuo skonio. Reikėtų pažymėti, kad jei pasta yra neutralus produktas, tada padažas gali suteikti apčiuopiamo rūgštingumo. Todėl neskubėkite, pirmiausia šiek tiek padėkite, kad pilafas taptų oranžinis. Tada, paragavę, prireikus galite pridėti daugiau. Tuo tarpu indą troškinkite dar 15–20 minučių. Nepamirškite maišyti, nes katile yra labai mažai vandens ir ryžiai gali sudegti.
5
Šiuo metu nulupkite česnaką. Taip, klasikiniuose receptuose jie siūlo iškart sudėti galvą, o paskui ištraukti. Tačiau česnako skiltelės, esančios pilafe, suteikia jai papildomo pikantiškumo ir praturtina skonio paletę. Todėl česnaką rekomenduoju padalyti į skilteles, nulupti ir nuplauti. Ir tada, perpjovę didelę pusę, įpilkite į skiltelę prieskonių.
6
Toliau troškinkite „Pilaf“, kol ryžiai bus paruošti (mažiausiai 7-10 minučių). Greičiausiai turėsite įpilti daugiau virinto vandens - tuo atveju, jei visas jis išgaruos, o ryžiai išliks kieti. Pabandykite pilafą dažniau: kai ryžiai bus minkšti, išjunkite ugnį ir leiskite patiekalui užvirti bent pusvalandį.
Atkreipkite dėmesį
Klasikinis pilafas gaminamas iš apvalių grūdų ryžių, tačiau labai sunku jį nunešti į norimą būklę ir nesuvirškinti, paverčiant koše. Todėl, jei neturite šio meno, pilafui geriau pasirinkti ilgagrūdžius, garintus ryžius. Virškinti yra daug sunkiau, ir greičiausiai pilafas pasirodys teisingas, trupinis.
Naudingi patarimai
Lengviausias būdas yra nusipirkti gatavų prieskonių „už pilafą“, kur parenkama optimali puokštė. Bet jei, pavyzdžiui, jums nepatinka privalomas rūgštusis šilauogių rinkinys, galite pasirinkti pagal svorį prieskonius. Į klasikinį rinkinį įeina paprika, zira, ciberžolė, baravykai, malti raudonieji pipirai.