„Pilaf“ yra nacionalinis patiekalas Uzbekistane, Tadžikistane ir Kazachstane. Šis patiekalas taip pat mėgsta meilę ir pagarbą Azerbaidžane, Armėnijoje ir kitose šalyse. Kai kurie žmonės supranta pilafą kaip košę su ryžiais, tačiau tai neteisinga. Svarbiausias dalykas „pilaf“ yra ne ingredientai, iš kurių jis yra paruoštas, bet jo paruošimo būdas. Yra šimtai „Pilaf“ receptų. Tai gali būti padaryta su kiauliena, ėriena arba iš džiovintų vaisių galite pasigaminti saldaus pilafo. Net iš tų pačių ingredientų pilafą galima paruošti skirtingais būdais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 0, 5 kg kiaulienos
- 1, 5 puodelio ryžių
- 1-2 vnt morkų ir svogūnų
- druska
- pipirų
- prieskoniai pilafui
- kepimo aliejus kepimui.
Naudojimo instrukcija
1
Norėdami pagaminti skanų kiaulienos košę, svarbu, kokius ryžius naudojate. Geriausia naudoti specialią veislę, vadinamą „Devzira“, tačiau tinka ilgagrūdžiai arba garinti ryžiai, nes jie mažiau sulipę. Keletą kartų nuplaukite pasirinktą ryžių veislę šaltu vandeniu. Tada užpildykite šaltu arba drungnu vandeniu. Jo lygis turėtų viršyti ryžius maždaug 1 cm., Ryžius palikite 1-2 valandas. Kai visi ryžių grūdai taps pieniškai balti, nusausinkite vandenį. Po to ryžius galima plauti dar vieną kartą (bet nebūtinai).
2
Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite kiaulieną į dubenį su pašildytu augaliniu aliejumi, pakepkite 15 minučių. Kiaulienos košės virimui geriausia naudoti ketaus katilą. Galite naudoti bet kokius kitus indus, tačiau pageidautina, kad jis būtų gilus ir su storomis sienomis.
3
Po to, kai mėsa kepa, suberkite susmulkintus svogūnų žiedus arba mažus kubelius. Po 10–15 minučių sudėkite morkas. Morkas galima tarkuoti ant rupios trintuvės arba supjaustyti plonomis juostelėmis. Kepkite mėsą su morkomis ir svogūnais dar 10 minučių. Pasibaigus šiam laikui, kiaulieną pasūdykite su daržovėmis, pipirais, suberkite prieskonius.
4
Ryžius tolygiai sudėkite ant daržovių su mėsa. Į indus atsargiai supilkite vandenį, jis turėtų būti 2 centimetrais aukštesnis už ryžius.Įpilkite vandens atsargiai, kad ryžiai ir kiti ingredientai nesimaišytų.
5
Užvirinkite pilafą, kol uždaryti dangčiu nebūtina. Kai pilafas verda, įpilkite česnako skiltelių ir sumažinkite šilumą. Sandariai uždenkite dangtį dangčiu ir palikite, kol ryžiai bus paruošti (30-35 minutes). Jei vanduo išgaravo, o ryžiai vis dar neapdoroti, galite įpilti šiek tiek vandens. Prieš patiekdami papuoškite kiaulienos košę daržovėmis ir žolelėmis.