Iš jautienos mėsos gaminamas armėniškas pilafas, o siekiant unikalaus skonio ir aromato, į jį pridedami granatų grūdai, razinos ir slyvos. Paruošti tokį patiekalą visai nėra sunku, jūsų namų ūkis turi jį mylėti.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- 750–850 g jautienos (be kauliukų);
- 2 didelės morkos;
- slyvos, granatų sėklos ir razinos - pagal skonį;
- 2 pilnos stiklinės ryžių grūdų;
- 2 česnako galvutės;
- saulėgrąžų aliejus;
- mėgstamiausi prieskoniai ir druska.
Virimas:
- Daugeliui gali pasirodyti keista, kad pilafas yra virtas su jautiena, tačiau šiam receptui naudoti reikia. Taigi jautieną reikia kruopščiai nuplauti tekančiame vandenyje ir aštriu peiliu padėti iš jo pašalinti esamas plėveles. Tada mėsa supjaustoma maždaug tokio pat dydžio vidutinio dydžio kubeliais.
- Reikėtų paruošti kepimo skardą, kurios sienos yra gana storos ir tuo pačiu dugnu, kitaip patiekalas gali neveikti. Į tokią skrudinimo keptuvę supilkite ne labai didelį kiekį saulėgrąžų aliejaus (geriausia bekvapio). Po to, kai jis pašildomas, supilkite paruoštą mėsą.
- Jautieną reikia kepti retkarčiais pamaišant ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visos išsiskyrusios sultys.
- Morkos turi būti išvalytos ir kruopščiai nuplaunamos. Tada, naudodamas aštrų peilį, jis turi būti supjaustytas vidutinio dydžio kubeliais. Jei morkas sutarkuosite ant trintuvės, tada patiekalas praras unikalų skonį.
- Į atskirą keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir ten supilkite supjaustytą šakniavaisį. Kai jis iškeps, sumaišykite jį su mėsa ir keletą minučių toliau kepkite juos ant silpnos ugnies. Supilkite reikiamą kiekį druskos ir prieskonių (puikiai tinka rytietiškos aromatinės žolelės, taip pat prieskoniai).
- Ryžių kruopas reikia labai kruopščiai nuplauti. Tada jis išdėstomas lygiu sluoksniu ant mėsos su morkomis. Toliau į trintuvą supilkite tiek švaraus vandens, kad jis du grūdeliai pakiltų virš javų.
- Keptuvę uždenkite dangčiu ir sumažinkite šilumą iki minimumo (būtina, kad skystis verda tik šiek tiek). Užpildykite pilafą iki galo, kol virimo proceso viduryje įpilkite česnako galvutes, kurias pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti, bet neišvalyti. Ir tuo pačiu metu pilamas visas būtinas pagardas. Išplautos slyvos, razinos, taip pat granatų sėklos dedamos į pilafą pagal skonį patiekimo metu.