Žodis „meduoliai“ kilęs iš žodžio „prieskonis“, kurio buvimas yra skiriamasis meduolių tešlos bruožas. Meduoliai su imbieriniais sausainiais yra vienas seniausių Rusijos virtuvės subtilybių. Senovėje jie buvo gaminami iš skirtingų dydžių ir formų, dekoruotų įmantriais raštais. Šiandien meduoliai gaminami ir iš meduolių tešlos.
Pasirinkite savo receptą
Virkite meduolių tešlą
Senovėje cukrus buvo atvežtas iš tolimų šalių ir buvo labai brangus, todėl meduolių tešla būdavo gaminama tik ant medaus. Šiuo metu imbieriniai sausainiai gaminami tiek ant cukraus, tiek ant granuliuoto cukraus su medumi ir melasa mišinio.
Atsižvelgiant į cukraus ir medaus kiekį tešloje, jis yra 3 rūšių ir gali būti medaus, cukraus (pagaminto be medaus) ir medaus cukraus.
Norėdami gaminti medų-cukrų tešlą varškės būdu, jums reikės:
- 3 puodeliai miltų;
- 3/4 puodelio cukraus:
- ½ puodelio medaus;
- 20 gramų sviesto arba margarino;
- 2 kiaušiniai:
- ½ šaukštelio sodos;
- 1 šaukštelio prieskonių milteliuose;
- ½ puodelio vandens.
Kaip prieskonius meduolių tešloje galite pridėti kardamono, džiovintų mėtų, cinamono, muskato riešuto, gvazdikėlių, žvaigždinio anyžiaus, imbiero, kalendros. Miltų kiekis tešloje priklauso nuo sirupo ir medaus tankio, taip pat nuo riebalų ir kiaušinių kiekio.
Į keptuvę sudėkite medų, cukrų, užpilkite vandeniu. Viską gerai išmaišyti ir kaitinti ant ramios ugnies iki 70–75 ° C. Tada įmaišykite pusę išsijotų miltų ir prieskonių, smulkiai sumaltų skiedinyje, ir viską sumaišykite medine mentele ar šaukštu. Tai reikia padaryti labai greitai. Jei, pilant miltus į karštą sirupą, palikite nemaišytą 1-2 minutes, tada susidaro gabalėliai, kuriuos ypač sunku maišyti.
Tuomet minkytą tešlą atvėsinkite iki kambario temperatūros, suberkite kiaušinius, suminkytą sviestą, soda, likusius miltus ir maišykite, kol gausis minkšta tešla. Meduolius su imbierais reikia nedelsiant supjaustyti ir iškepti.