„Rassolnik“ yra tradicinis rusiškas patiekalas, kuris buvo gaminamas nuo neatmenamų laikų. Skiriamieji bruožai visada buvo šiek tiek klampios konsistencijos ir malonaus sūrus-rūgštaus skonio, kuris buvo gautas dėl agurkų marinato.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 500 g jautienos ant kaulo;
- - jautienos inkstas;
- - svogūno galva;
- - morkos;
- - 4 vidutinio dydžio bulvės;
- - 4 marinuoti agurkai;
- - saliero šaknis ir petražolės;
- - 2/3 puodelio perlinių miežių;
- - augalinis aliejus;
- - petražolių;
- - 100 ml agurkų sūrymo.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite jautienos inkstą. Norėdami tai padaryti, nuvalykite jį nuo plėvelės ir 4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, keletą kartų pakeisdami vandenį. Tada nuplaukite, įdėkite į verdantį vandenį, virkite 5 minutes, nukoškite į kiaurasamtį, nuplaukite ir vėl įpilkite į verdantį vandenį. Procedūrą pakartokite 3 kartus.
2
Perlinius miežius pamirkykite dideliame kiekyje vandens, kad jie greičiau užvirtų. Jautieną užpilkite 2, 5 litro vandens, užvirkite, pašalinkite putas ir virkite po dangčiu ant silpnos ugnies 1–1, 5 valandos. Jis turėtų būti minkštas. Tada išleisk ją.
3
Gatavame sultinyje pamirkykite inkstą, nuplautas salierų ir petražolių šaknis. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol iškeps. Tada įdėkite inkstą į jautieną ir išmeskite šaknis.
4
Į sultinį pamirkykite nuplautus perlinius miežius. Po 15 minučių į jį suberkite supjaustytas bulves. Ir supjaustykite svogūnus ir morkas į juosteles ir pakepkite augaliniame aliejuje, tada įpilkite į sultinį.
5
Agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis ir įpilkite į sriubą kartu su agurkų marinatu. Druskos pagal skonį ir pipirus. Po 5 minučių išjunkite šilumą, sudėkite žalumynus į marinatą ir uždarykite keptuvę dangčiu taip, kad ji užplikytų.
6
Į lėkštes sudėkite iškeptos mėsos gabaliukus ir indelį, supjaustytą plonomis plokštelėmis, užpilkite sriuba. Patiekite gatavą marinatą prie stalo su grietine ir ruda duona.