Norėdami ilgą laiką išsaugoti kopūstų derlių, daugelis šių daržovių ragauja / druska, pasirinkdami procedūrai tinkamus indus. Faktas yra tas, kad ne visi patiekalai tinka marinuoti.
Pasirinkite savo receptą
Aliumininiai indai puodų, kopėčių, keptuvių ir kitų daiktų pavidalu yra labai populiarūs. Tai nenuostabu, nes iš šios medžiagos pagaminti indai pasižymi mažomis sąnaudomis, atsparumu korozijai, todėl yra puikus šilumos laidumas ir lengvas darbas su ja.
Tačiau tuo baigiasi tokių patiekalų pliusai. Faktas yra tas, kad šis indas dažnai gaminamas ne iš gryno aliuminio, o iš lydinio, kuriame yra švino, arseno, cinko, berilio ir kt., Netinkamai naudojant, šios medžiagos gali patekti į žmogaus kūną. Aliuminio patiekalai tinkami tik tiems patiekalams gaminti, kuriuose yra kuo mažiau rūgščių, pavyzdžiui, sultiniams, žuviai, mėsai, sriuboms, makaronams ir pan., Tačiau ruošiant marinatą, kopūstų sriubą, troškintus vaisius geriau pasirinkti indą iš kitos medžiagos. Galų gale, kaip žinote, rūgštis naikina metalus, o virdami rūgšties turinčius indus aliuminio inde būtinai į metalo dalis pateks metalo dalelės.
Dabar už raugintus kopūstus. Jei rauginsite kopūstus aliuminio keptuvėje, tada apsauginė plėvelė, dengianti aliuminį, veikiant rūgštims, tiesiog sugrius, todėl gatavas produktas bus kenksmingas, o jo skonis nepasikeis į gerąją pusę.
Jei susiduriate su pasirinkimu, ką rauginti kopūstus, tada pirmenybę teikite indams, pagamintiems iš neutralių medžiagų - emaliuotų, medinių, stiklinių. Emaliuoti puodai ir rezervuarai, mediniai kubilai ir stikliniai indai - idealios talpyklos kopūstams marinuoti / marinuoti.