Įdarytos paprikos mėgėjai gali ją virti po marinatą, kad galėtų paskaninti skaniu užkandžiu žiemai. Toks patiekalas taip pat gaminamas mažomis porcijomis kasdieniam maitinimui ir atostogoms. Įdaras iš kopūstų ir daržovių mišinio tinka nevalgius, kitomis dienomis galite padidinti jo kalorijų kiekį derindami su mėsa. Įvairūs marinatai suteikia įdarytoms paprikoms originalaus skonio atspalvius.
Pasirinkite savo receptą
Kopūstų įdaryti pipirai: kepimo paslaptys
Įdarui skirti varpiniai pipirai gali būti bet kokios formos ir bet kokios spalvos, tačiau patiekalai su spalvotais vaisiais atrodo ypač gražiai. Ankštys turėtų būti parinktos lygios, mėsingos, storomis sienelėmis, be pažeidimų, raukšlių ir dėmių.
Paprastai pipirų viršus su stiebu prieš įdarą atsargiai nupjaunamas - tai yra vaisiaus dangtis. Ankštys nulupamos iš sėklų šerdies ir užpildomos malta mėsa. Kai kuriuose receptuose pipirai supjaustomi pusėmis, taip pat lieka neuždaryti - pastaruoju atveju užkandis marinuos greičiau.
Saldžiųjų pipirų įdarui gali būti naudojami bet kokie kopūstai, nors jie dažnai imasi baltųjų kopūstų. Tai gali būti vienintelis komponentas arba derinamas su kitais produktais:
- grybai;
- morkos;
- žalumynai;
- svogūnai;
- česnakai
- Pomidorai
- sūris
- kiaušiniai
- mėsa;
- javai ir kt.
Marinatui įdaryti pipirai, kopūstai, kitos daržovės suteikia aštraus skonio ir lengvą traškumą, taip pat padeda išsaugoti žiemai paruoštus gaminius. Užpildymo pagrindas paprastai tampa:
- actas
- druska;
- sojos padažas;
- pomidorų sultys;
- citrinos sultys;
- augalinis aliejus.
Įvairūs priedai, tokie kaip česnakai, krapai, bazilikas, cinamonas, kmynų sėklos, gvazdikėliai, lauro lapai, medus ir kiti produktai, prideda marinato originalumą, atsižvelgiant į virėjo vaizduotę ir ingredientų prieinamumą.
Marinuotos paprikos, įdarytos kopūstais žiemai
Jei norite klasikinio marinuotų pipirų su kopūstais recepto, pirmiausia be žalos pašalinkite 1, 5 kg ankščių, viršūnėles nupjaukite koteliais ir nulupkite apie sėklas. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada 10 minučių nuleiskite į verdantį vandenį. Kopūstų šakute nuimkite viršutinius lapus ir kotelį, likusius lapus smulkiai supjaustykite. Atskirkite gvazdikėlius iš trijų česnako galvučių, nulupkite ir kiekvieną pusę perpjaukite išilgai. Nuplaukite ir nusausinkite krūva petražolių žalumynų.
Pašalinkite pipirus iš verdančio vandens, įmeskite į kiaurasamtį į stiklinį vandenį. Užpildykite kiekvieną ankštį kopūstais, ant viršaus uždėkite puseles česnako (po 1-2 skilteles pipirų) ir uždarykite dangčiais - ankščių viršūnes.
Užpildykite švarius stiklinius indelius su įdarytais pipirais ir kopūstais, kad visi vaisių dangteliai atrodytų. Į viršų su petražolėmis. Į litrą vandens neįtraukite marinato ingredientų:
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- šaukštas rupios druskos;
- stiklinė augalinio aliejaus.
Užvirkite vandenį, užpilkite stikline 6% acto ir supilkite įdarytas paprikas bei kopūstus su gautu karštu marinatu. Įdėkite skardines su naminiais ruošiniais į šaltą orkaitę ir įkaitinkite iki 120 ° C. Sterilizuokite 20 minučių, tada susukite ir apvyniokite antklode. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, tada išimkite šaltyje, kad būtų galima ilgai laikyti.
Marinuoti pipirai, įdaryti su kopūstais ir morkomis
Prie raudonųjų paprikų ankščių (tik 2 kg) nupjaukite dangčius, nuplaukite vaisius iš vidaus ir išorės, leiskite vandeniui nutekėti. Išmeskite stiebus ir peiliu smulkiai supjaustykite atskirtas viršūnes. Nuplaukite dideles morkas ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, susmulkinkite kilogramą kopūstų baltųjų kopūstų.
Paruoštus pipirus penkias minutes blanširuokite verdančiame vandenyje, tada išimkite ir pasukite atvirąja puse žemyn. Perteklinė drėgmė turi nutekėti. Smulkiai supjaustykite mažą karštųjų pipirų ankštį ir sumaišykite su:
- kapotos morkos;
- kopūstai;
- kapotų pipirų viršūnių;
- kapotos česnako skiltelės;
- druska pagal skonį;
- kalendros pagal skonį.
Kruopščiai įdarykite pipirus sumaišytu daržovių mišiniu, sudėkite į didelę emaliuotą keptuvę. Į atskirą indą supilkite litrą vandens ir įpilkite į jį:
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- 140 ml 9% acto;
- 50 gramų rupios druskos;
- 2-3 lavrushki;
- keli žirniai saldžiųjų prieskonių;
- pusė stiklinės augalinio aliejaus.
Užvirkite marinatą ir supilkite daržoves taip, kad jie būtų panardinti į skystį. Paprikas šiek tiek išspauskite šaukštu, stengdamiesi netrikdyti įdarytų vaisių vientisumo. Uždarykite dangtį ir palaikykite 24 valandas kambario temperatūroje. Po to į šaldytuvo skyrių dėkite įdarytus pipirus su kopūstais ir morkomis. Atšaldyti užkandžiai gali būti patiekiami su daržovėmis ir mėsos patiekalais.
Paprikos, įdarytos kopūstais, pomidorais ir ryžiais
Paruoškite 12 įvairiaspalvių paprikų ankščių įdarui: nupjaukite viršutinę dalį, pašalinkite sėklas, nuplaukite ankštis ir nusausinkite. Nulupkite porą didelių svogūnų galvų, smulkiai supjaustykite 300 gramų kopūstų. Nuplaukite, nusausinkite ir sutarkuokite porą morkų ant vidutinės trintuvės.
Pamerkite 6 didelius pomidorus į verdantį vandenį, išimkite ir greitai nulupkite odelę. Po to supjaustykite pomidoro minkštimą vienodais kubeliais. Virkite 150 gramų ryžių, kol pusiau virti, supilkite į kiaurasamtį.
Giliame puode įkaitinkite 3 šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus, tada jame pakepinkite svogūną iki aukso rudos spalvos. Sudėkite morkas ir 3 minutes pakepinkite, sudėkite pomidorus į lėkštę ir dar 2–3 minutes daržoves palaikykite ant vidutinės ugnies.
Daržovių kepimą sumaišykite su kopūstais, ryžiais, gerai išmaišykite. Įmaišykite pipirus su mišiniu, uždenkite viršūnėmis. Sudėkite ankštis į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir pusvalandį troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies. Po to sultinį nusausinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
Įpilkite į litrą sultinio:
- 3 lauro lapai;
- 3 šaukštai druskos;
- stiklinė granuliuoto cukraus;
- stiklinė stalo acto;
- 170 ml augalinio aliejaus;
- 2–3 žievelės džiovintų krapų.
Kai marinatas pradės virti, jį filtruokite ir supilkite į keptuvę su troškintais įdarytais pipirais. Palikite iki ryto kambaryje, tada indą atvėsinkite. Pipirą galima paimti iš marinato ir patiekti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.
Marinuoti pipirai, įdaryti su kopūstais ir grybais
Šis paprastas ir skanus užkandis turėtų būti paruoštas prieš dieną prieš patiekiant. Vienai porcijai jums reikės didelės paprikos ankšties, kuri išilgai supjaustoma per pusę. Kamieną reikia nuimti, nuplauti ir nusausinti abi ankšties dalis.
100 g grybų 15-20 minučių pakepinkite augaliniame aliejuje. Susmulkinkite 80 gramų baltųjų kopūstų, nedidelį svogūną, sumaišykite su grybais, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite apie daržovių minkštumą ir skysčio išgarinimą.
Paprikų puseles įdarykite grybų ir daržovių mišiniu. Atsargiai įdėkite ankštis į kepimo rankovę ir padėkite ant kepimo skardos orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Laikykite orkaitėje 40 minučių.
Minkštintos daržovės sudėti į gilų dubenį. Sumaišykite tą patį kiekį grietinės per pusę stiklinės šviežiai spaustų pomidorų sulčių, įpilkite 30 ml augalinio aliejaus ir porą šaukštelių druskos. Supilkite ankštis su gautu įdaru ir marinuokite dieną. Po to įdaryti pipirai yra paruošti valgyti.
Marinuoti pipirai, įdaryti su kopūstais ir obuoliais
Paruoškite pusantro kilogramo saldžiųjų pipirų įdarui: nupjaukite dangtelius su koteliais, nulupkite sėklas iš vaisių, nuplaukite. Įpilkite į verdantį vandenį ir palikite 2 valandas.
600 g baltųjų kopūstų supjaustykite griežinėliais ir sumalkite su trimis šaukštais stalo druskos, kol sultys pradės tekėti. 400 gramų obuolių nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, susmulkinkite peiliu. Svogūno galvutė atlaisvinama nuo luobelės ir supjaustoma plonais žiedais. Sumaišykite daržoves ir vaisių minkštimą.
Pašalinkite suminkštėjusius pipirus iš karšto vandens, padėkite atvirąja puse žemyn. Kai drėgmė nutekės iš ankščių, o jos pačios atvės, užpildykite jas viršuje vaisių ir daržovių įdaru ir uždarykite dangčius. Į sterilizuotą trijų litrų indelį įmeskite 2–3 petražoles, krūvą džiovintų krapų ir uždarykite įdarytą papriką.
Išmatuokite pusantro litro vandens, kuriame buvo suminkštintos paprikos, vėl užvirkite ir palaikykite ant nedidelės ugnies 5 minutes. Supilkite daržoves į stiklainį, uždenkite dangčiu ir po 10 minučių vėl išpilkite skystį į keptuvę. Įpilkite 3 šaukštus stalo druskos ir granuliuoto cukraus, stiklinę 9% acto ir užvirkite. Supilkite įdarytus pipirus su marinatu ir susukite.
Įdarui marinuoti pipirai su brokoliais ir jautiena
200 gramų brokolių, padalintų į mažus žiedynus. Perbraukite 300 mėsmalių kartu su nuluptu svogūnu per mėsmalę su dideliu sietu. Kopūstus sumaišykite su malta mėsa, pagal skonį įberkite šviežiai maltų pipirų ir druskos.
100 gramų kieto sūrio sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Nuplaukite 8 mažus ankščius saldžiųjų pipirų, kiekvieną išilgai perpjaukite į pusę. Pašalinkite sėklas ir pertvarą. Kopūstus su mėsa sudėkite į pipirus, pabarstykite tarkuotu sūriu.
Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi, įdarytus pipirus sandariai sudėkite į juos sūrio miltelių viršuje. 45 minutes kepkite daržoves orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
Nutekėjusias sultis išpilkite iš įdarytų pipirų, į jas išspauskite šviežią citriną, įpilkite šaukštelį balzaminio acto ir pusę stiklinės alyvuogių aliejaus. Nuplaukite krūva baziliko, nusausinkite, nuplėškite lapus ir smulkiai supjaustykite. 4 česnako skilteles nulupkite ir praeikite per česnako presą. Įpilkite žalumynų ir česnakų į sulčių, aliejaus ir acto, druskos ir pipirų mišinį pagal skonį.
Į keptuvę sudėkite iškeptus įdarytus pipirus ir uždenkite marinatu, tada uždarykite dangtį. Laikykite per naktį šaldytuvo skyriuje, tada užkandis gali būti patiekiamas prie stalo.
Paprikos, įdarytos daržovėmis ir ryžiais, po sojos marinatą
200 gramų šaldyto Havajų mišinio (ryžiai arba daržovės; ryžiai, daržovės ir kukurūzai) palaikykite kambario temperatūroje, kol pyrago mišinys atitirps. 200 g šaldytų brokolių 5 minutes apvirkite verdančiame vandenyje, tada padalinkite į mažus žiedynus.
Paruoškite 200 gramų paprikos įdarui: nupjaukite dangtelius su stiebais, pašalinkite sėklas, nuplaukite ir nusausinkite ankštis. Sumaišykite brokolius ir Havajų mišinį, druską pagal skonį, gerai išmaišykite ir įdarykite ankštis. Uždarykite dangteliais su koteliais.
Kaitinkite vandenį dvigubame katile, padėkite įdarytus pipirus ant vielinio stovo, sutepto augaliniu aliejumi. Troškinkite daržoves 40 minučių. Tuo tarpu nulupkite ir praeikite per česnakų spaustuką 10 gramų česnako, susmulkinkite kelias krapų šakeles. Sumaišykite su puse stiklinės sojų padažo ir tokiu pat kiekiu natūralaus jogurto. Įpilkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Sojų marinatą užpilkite karštais įdarytais pipirais, garuose. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Įdėkite į šaldytuvą. Skanų ir patenkinamą užkandį galima suvalgyti per 3 valandas.
Pipirai su kopūstais po medaus marinatu
Nuplaukite keliolika vidutinio dydžio ankščių saldžiųjų geltonųjų ir raudonųjų pipirų, pertvarą išvalykite sėklomis ir 5 minutes blanširuokite verdančiame vandenyje. Nulupkite pusę viršutinio kopūsto, vangus lapus, likusią dalį supjaustykite plonomis juostelėmis.
Smulkiai supjaustytas 5 česnako skilteles ir ryšulėlį petražolių, morkas susmulkinkite, nulupkite ir sutarkuokite ant Korėjos trintuvės. Supjaustykite svogūnų porą į plonus žiedus. Įmaišykite pjaustytas daržoves, įdarykite jas pipirų ankštimis ir uždenkite dangteliais su koteliais.
Įdaryti pipirai dedami į sterilų stiklinį indą, dedami pagal skonį laurų, garstyčių sėklų ir pipirų žievelės. Į lėkštę įpilkite 1 litro vandens, ten įpilkite marinato ingredientų:
- 2 šaukštai natūralaus medaus;
- stiklinė 6% acto;
- 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
- šaukštas stalo druskos.
Užvirkite gautą mišinį ir nedelsdami supilkite įdarytas paprikas, tada perkoškite žiemai.