Vienas iš būdų virti žuvį yra kepti ją druska. Šiuo atveju žuvis išlaiko visą savo skonį ir naudingąsias savybes ir yra puikus dietinis patiekalas, nes ji ruošiama pridedant nedidelį kiekį augalinio ar alyvuogių aliejaus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- lašiša arba rausva lašiša (arba kitų rūšių lašišos žuvis) - 1-1, 3 kg;
- druska - 1, 5 kg;
- alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- maltų juodųjų pipirų;
- citrinos sultys;
- žolelės (krapai
- petražolių
- bazilikas
- mairūnas
- šalavijas ar rozmarinas) - pagal skonį;
- pergamentas
- folija ar kepimo popieriumi.
Naudojimo instrukcija
1
Žuvį atšildykite, atsargiai ją ištraukite. Svarstyklių nereikia valyti. Nuplaukite žuvis po šaltu tekančiu vandeniu. Pašalinkite perteklinę drėgmę iš žuvies, įdėdami ją popieriumi arba paprastu rankšluosčiu iš vidaus ir išorės. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
2
Iš abiejų pusių ir vidaus sutepkite žuvį alyvuogių aliejumi, paskaninkite citrinos sultimis ir pabarstykite juodaisiais maltais pipirais. Pilvą pradėkite nuo žolelių (galite naudoti sausas). Į pilvą galite įdėti keletą griežinėlių citrinos.
3
Ant kepimo skardos uždėkite pergamento gabalėlį, geriausia pagal paties kepimo popieriaus dydį.Išpilkite druską ant pergamento 1-1, 5 cm storio sluoksniu, suteikdami jam ovalią formą. Dydžio ovalas turėtų būti šiek tiek didesnis nei pačios žuvies dydis. Įdėkite žuvį ant druskos.
4
Likusią druską pabarstykite vandeniu ir uždėkite ant žuvies viršaus, rankomis švelniai suspausdami druskos sluoksnį, kad nesukristų ir visa žuvis tolygiai pasidengtų druskos lukštu.Kepkite žuvį orkaitėje apie 30–40 minučių, priklausomai nuo žuvies svorio.
5
Išimkite žuvį iš orkaitės. Plaktuvu mėsai plakti arba peilio rankena atsargiai sulaužykite druskos plutą. Žuvį galite uždengti rankšluosčiu, kad druskos gabaliukai neišsibarstytų į šonus. Atsargiai naudokite mentelę, kad žuvis būtų perkelta į lentą ar plokščią indą, švelniai nuplaukite druskos perteklių.
6
Žuvyje atskirkite galvą, nulupkite ir pašalinkite visus kaulus. Supjaustykite porcijomis Patiekite su virtomis bulvėmis, bulvių koše, ryžiais, virtomis, troškintomis ar šviežiomis daržovėmis.
Naudingi patarimai
Kepimui druskoje geriau naudoti lašišinę žuvį, nes šios rūšies mėsa yra maistingesnė ir subtilaus skonio. Vietoje citrinų sulčių galite naudoti laimo sultis.
Tokiu būdu paruošta žuvis taip pat gali būti naudojama kaip sumuštinio įdaras, ant šviežios duonos ar skrebučio uždėjus salotos gabalėlį, pomidoro riekelę ir žuvies gabalėlį.
Susijęs straipsnis
Kaip teisingai pasirinkti ir virti žuvį