Antis papuoš jūsų Kalėdų stalą ne blogiau nei žąsis. Jums reikia gana didelio paukščio, o skani ančių mėsa ir geras receptas neabejotinai lems puikų rezultatą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- antis (2, 5 kg);
- 250 g šviežio sūrio;
- 220 g alyvuogių su sėklomis;
- apelsinas;
- 30 g džiūvėsėlių;
- 30 g kieto sūrio;
- kmynų sėklos
- druskos.
- Dėl padažo:
- 1 puodelio vištienos atsargų;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 puodelis raudono uosto;
- 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
- 2 šaukštai. l sviestas.
Naudojimo instrukcija
1
Išvirkite antis, pašalinkite likusias plunksnas. Išimkite kaulus, palikdami žastikaulį viršuje, blauzdos apačią. Išimkite kaulus per kaklą, kad galėtumėte tai padaryti, patraukite minkštą audinį aplink kaklą ir, pasirinkę hipoidinį kaulą, pašalinkite.
2
Atidarykite peties sąnarį, sukryžiuokite raiščius nepažeisdami sąnarinių paviršių ir pašalinkite raktikaulį bei mentę (mažieji sparno kaulai gali būti iš žastikaulio). Mėsą nuo skeleto atskirkite trumpu aštriu peiliu, pašalindami ją kaip paukščio koją prie paukščio šlaunų. Pabrėžkite kelio sąnarį, paslėpkite jį, perbraukite raiščius, pašalinkite šlaunikaulį. Mėsą visiškai atsukite nuo skeleto.
3
Paruoškite įdarą: šviežią baltąjį sūrį supjaustykite kubeliais, sutrinkite, alyvuoges atskirkite nuo sėklų ir smulkiai supjaustykite, trintuve nuimkite apelsino žievelę, atskirkite minkštimą nuo plėvelių ir sutrinkite minkštimą, tada sumaišykite ingredientus. Pabandykite mišinį, jei jis nėra pakankamai sūrus, įpilkite alyvuogių. Sudėkite džiūvėsėlius ir tarkuotą kietą sūrį.
4
Antį įtrinkite druska, iš vidaus ir iš vidaus, pradėkite nuo paruošto mišinio, siūkite kaklelio ir uodegos šonus, anties krūtinėlę įtrinkite kmynais, kad pašalintumėte anties riebalų kvapą.
5
Antį sudėkite į kepimo indą, keliose vietose pradurkite skerdeną mezgimo adata, įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir kepkite apie pusantros valandos. Supjaustykite porcijomis, patiekite su apelsino ir raudonojo vyno griežinėliais.
6
Paruoškite padažą: nulupkite česnaką, supjaustykite plonomis plokštelėmis, kepkite keptuvėje vieną šaukštą sviesto ir apkepkite jame česnaką dvi minutes. Supilkite į uostą, užvirkite ir virkite penkias minutes. Tada supilkite sultinį ir palaikykite ant vidutinės ugnies, kol padažo tūris sumažės per pusę.
7
Ištirpinkite vieną šaukštą sviesto ir sumaišykite su miltais, supilkite į padažą ir virkite, nuolat maišydami, minutę, tada pagardinkite padažą druska ir pipirais, patiekite karštą atskirame dubenyje prie keptos anties.
Susijęs straipsnis
Kalėdiniai receptai: po pirmosios žvaigždės