„Lagman“ - garsus rytietiškos virtuvės patiekalas. Tai labai dažna, todėl yra daugybė jo paruošimo variantų. Įpylus nemažą kiekį sultinio, lagmanas tampa panašus į sriubą, kitais atvejais tai yra makaronai su sudėtiniu padažu.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- miltai - 900 g;
- vanduo - 300 ml;
- augalinis aliejus - 0, 5 l;
- ėriena ar jautiena - 500 g;
- svogūnai - 2–3 vnt.;
- morkos - 1 vnt.;
- paprika - 2 vnt.;
- pomidorai - 2–3 vnt.;
- kopūstai - 150 g;
- žali ridikai - 1 vnt.;
- česnakai - 9-10 gvazdikėlių;
- žalumynai (krapai
- kalendra ir kt.);
- juodosios ir raudonosios paprikos;
- koriandras;
- druska
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite miltus, vandenį ir druską ir minkykite minkštą tešlą. Padalinkite masę į maždaug 10 dalių, sutrinkite kiekvieną į augalinį aliejų ir atidėkite 30 minučių. Iš kiekvieno sluoksnio iškočiokite 1, 5 cm storio dešrą, susukite spiralę ir užpildykite aliejumi. Vėl palikite 30 minučių. Dabar ištraukite kiekvieną dešrą į ilgą siūlą, kurį tada apvyniokite ant rankų ir sumuškite ant stalo. Panardinkite jį į verdantį vandenį ir paskleiskite. Kai tik atsiranda makaronai, išimkite jį šaukštu su šaukštu ir gerai nuplaukite.
2
Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais. Kopūstus, morkas, ridikėlius ir paprikas supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su smulkiai supjaustytu česnaku.
3
Supilkite augalinį aliejų į katilą ar wok ir įkaitinkite. Kepkite ėrieną ir svogūną iki aukso rudos spalvos. Druska. Įdėkite pomidorų mišinį su česnaku. Kitas, išdėstykite ir pakepkite likusias daržoves: morkas, ridikėlius, paprikas, kopūstus. Supilkite verdantį vandenį (kad jis šiek tiek paslėptų visus ingredientus), leiskite užvirti ir sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Uždenkite indą dangčiu ir virkite 30–40 minučių.
4
Druską (pagal skonį) įpilkite koriandro, juodųjų ir raudonųjų pipirų 10–15 minučių iki virimo pabaigos. Išimkite gatavą padažą iš viryklės ir leiskite užvirti 15-20 minučių.
5
Prieš pat patiekdami paimkite gilią lėkštę ir pusę jos užpildykite makaronais, ant viršaus užpilkite padažo ir papuoškite žalumynais.
Atkreipkite dėmesį
Virkite kiekvieną makaronų siūlą atskirai. Įsitikinkite, kad jis nėra virškinamas.
Naudingi patarimai
Kai kuriais atvejais ridikai, baklažanai, korėjietiški kopūstai ir net agurkai dedami į padažą.
Į makaronų tešlą galite pridėti kiaušinio trynio (1 trynio norma 100 g miltų).
Užuot skalavę šaltu vandeniu, makaronus po virinimo galite sutepti augaliniu aliejumi.
Norėdami paruošti padažą, galite naudoti prikaistuvį ar keptuvę su storu dugnu.