Gražus širdies formos pyragas yra puiki ir tinkama dovana artimiesiems per Valentino dieną. Pradedantiesiems gali atrodyti, kad sudėtinga iškepti sudėtingos formos pyragą, tačiau taip nėra. Yra keletas greitų būdų, kaip pagaminti širdies formos pyragą.
Pasirinkite savo receptą
1 variantas - speciali forma
Labiausiai prieinamas širdies formos pyrago gaminimo būdas yra kepti kempinės pyragą tinkamame rėmelyje. Kepimo indas gali būti silikoninis, keramikinis, nuimamas arba reguliuojamas. Kepimui pageidautina naudoti formą su aukštomis pusėmis, tada pyragas pasirodys aukštas. Jei forma neturi aukšto ratlankio, tada galite kepti 2-3 pyragaičius. Net patyrę konditeriai pataria, turėdami žemą formą, kraštus padaryti iš kelių folijos sluoksnių.
Biskvitą galite kepti pagal mėgstamą receptą. Jei jų nėra, sodrus ir skanus pyragas pasirodys, jei naudosite šiuos produktus:
- 4 voverės;
- 4 tryniai;
- actas - 1 nepilnas šaukštelis;
- druska - žiupsnelis;
- granuliuotas cukrus - 120 g;
- augalinis aliejus - 30 g;
- pienas - 40 g;
- vanilino arba citrinos sulčių pagal skonį.
Atšaldyti baltymai sujungiami su druska ir užkandžiu, plakite iki dvigubo tūrio. Neišjungus maišytuvo, cukrus supilamas dalimis ir plakamas iki tirštos masės. Po šluotelės įmaišomi miltai, tryniai, pieno ir sviesto mišinys. Paruošta tešla supilama į maždaug 18–20 cm dydžio formą ir kepkite 35–38 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių.
Jei į sausainių tešlą įdėsite šiek tiek raudono maisto dažiklio, Valentino dienos proga galite iškepti neįprastą pyragą a la red velvet.
2 variantas - supjaustykite iš dviejų sausainių
Jei nėra paruoštos formos, mylinčios širdies pavidalo, ir dėl kokių nors priežasčių nėra noro to įsigyti, tuomet tortą galite pastatyti iš 2 paruoštų sausainių. Tokiu atveju kepkite vieną kempinės pyragą kvadrato formos, antrą - apskritimo formos. Be to, apvalaus biskvito skersmuo turėtų būti lygus kvadrato šone. Tiksliai perpjaukite apskritimą per pusę, pasukite kvadratinį sausainį ir tapkite rombo pavidalu. Apvalios biskvito puseles dėkite į viršutines dvi kvadrato puses, sulankstyta forma pradės panašėti į širdį.
Tortą galite papuošti paruošta zefyro mastika arba „Ledais“, kuris pasirodo subtilus, skanus ir puikiai išlaiko savo formą. Norėdami paruošti grietinėlę „Ledai“, naudokite šiuos ingredientus:
- pienas - 380 ml;
- cukrus - 150–180 g;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- grietinėlė 33% - 1 puodelis;
- sviestas (riebalų kiekis nuo 82, 5%) - 100 g;
- krakmolas - 2–3 šaukštai. l
Pirmiausia krakmolas sumaišomas su cukrumi ir kiaušiniais, atsargiai įtrinant į emulsiją. Jie pašildo pieną iki karštos būsenos, tada supila jį dalimis į kiaušinių ir cukraus mišinį, neleidžiant jam krešėti. Mišinys uždedamas ant nedidelės ugnies ir virinamas iki tirštos grietinės. Jis virsta varškėte, kuri gerai atšaldoma, o po to į ją dalimis minkomas sviestas ir plakta grietinėlė.
3 pasirinkimas - nupieškite širdies tortą
Jei jūsų išrinktasis neprieštarauja degustacijai morkų su grietinėle, tada per trumpą laiką galite iškepti širdies formos „Pavlovos“ pyragą. Naudokite kepimo popierių ir paprastą pieštuką. Pieškite ant popieriaus ne kaip paprastai ratą, bet didelę širdį. Apversdami popierių, gautą formą pradėkite pildyti išplaktais baltymais, nepamiršdami palikti skylės viduryje, kad užpildytumėte grietinėle ir vaisiais.
Klasikiniame „Pavlovos“ pyrago recepte yra šie produktai:
- 4 kiaušinių baltymai
- cukraus pudra –200 g;
- kukurūzų krakmolas - 1 šaukštas;
- baltasis actas - 1 šaukštas
Atšaldyti baltymai išplakami su actu ir krakmolu, palaipsniui pilant cukraus pudrą. Rezultatas yra tanki masė verdančio balto. Kremui galite naudoti plaktą grietinėlę, kurios cukraus riebumas yra 33%. Papuoškite skaniausią Pavlovos pyragą bet kokiais ryškiais ir saldžiais vaisiais ir uogomis.